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宴会培训工作计划表 　　篇一：宴会部门培训发展计划 　　Department Training Development Plan  　　部门培训发展计划  　　Dept./部门:宴会厅  　　Period/期间: XX年7月  　　Prepared by准备着：  　　Approved by批准者  　　Please insert hotel name here 请在此添加酒店名称  　　Please insert hotel name here 请在此添加酒店名称  　　Please insert hotel name here 请在此添加酒店名称  　　Please insert hotel name here 请在此添加酒店名称  　　Please insert hotel name here 请在此添加酒店名称  　　篇二：宴会培训计划  　　宴会培训计划 一，酒店（新员工）  　　1. 酒店的定义  　　2. 酒店经历的几个时期 3. 酒店的分类 4. 部门知识  　　二，新员工入职须知：  　　（中餐）  　　专业知识篇  　　一，岗位职责:：  　　服务人员的岗位职责：  　　1， 认同自己所从事的行业（酒店）和企业(世纪金源集团) 2， 遵守集团，饭店，部门，班组的各项规章制度。 3， 服从领导的各项工作安排。 4，努力提高自己的综合素质。 5，做好每天，每周，每月的计划卫生工作。  　　6，作好每天的宴会，零点的餐前准备工作，以及餐后的收尾（含盘点）工作。  　　7，作好和传菜员的沟通协调工作。  　　8，作好宾客意见的收集，反馈以及对宾客必要的解释工作。 9，协助区域督导作好每一个月的盘点，以及日常管理工作。 10，及时将当天的工作做必要的汇报。  　　传菜员的岗位职责：  　　1，认同自己所从事的行业（酒店）和企业(世纪金源集团) 2，遵守集团，饭店，部门，班组的各项规章制度。3，服从领导的各项工作安排。  　　4，努力提高自己的综合素质。 5，做好每天，每周，每月的计划卫生工作。  　　6，作好每天的宴会，零点的餐前准备工作，以及餐后的收尾（含盘点）工作。  　　7，把好菜品质量关，保证菜品准时送到相对应的包房或台号，协助前厅作好服务工作。  　　8，作好前厅和后厨的沟通，反馈工作。  　　9，协助区域督导作好每一个月的盘点，以及日常的管理工作。 10，及时将当天的工作做必要的汇报。 迎宾员的岗位职责：  　　1，认同自己所从事的行业（酒店）和企业(世纪金源集团) 2，遵守集团，饭店，部门，班组的各项规章制度。 3，服从领导的各项工作安排。 4，努力提高自己的综合素质。 5，做好每天，每周，每月的计划卫生工作。  　　6，作好每天的宴会，零点的餐前准备工作，以及餐后的收尾（含盘点）工作。  　　7，作好客人的迎，送工作工作。  　　8，作好客史档案的建立汇总，以及婚寿宴，零点的统计工作。 9，协助区域督导作好每一个月的盘点，以及日常的管理工作。 10，及时将当天的工作做必要的汇报。  　　二，行为规范：  　　1，站姿：  　　站姿要求男抬头，挺胸，收腹，提臀，收颔微笑，眼睛平视前方（眼神腰柔和）。两脚与肩同宽，左手握右手掌根处，右手成半握拳，背 　　于背后腰带处。 　　女：要求抬头，挺胸，收腹，提臀，收颔微笑，眼睛平视前方（眼神腰柔和），脚跟并拢脚尖向外成30度角。右手握左手，虎口交叉。 2，走姿：  　　男：要求双脚平行行走（以不超过双肩为宜，忌内外八字步），面带微笑，忌同手同脚。步伐适中，给人以大方，积极，阳光的阳刚美感。  　　女：要求双脚走一条线(忌内外八字步),面带微笑，忌同手同脚，步幅适中，给人以大方，轻盈，得体的女性美感。 3，坐姿：  　　男：双脚分开成外八字与肩同宽，双手分别放在左右脚膝盖上，坐于椅子的三分之一处，腰挺直，目视前方，面带微笑。  　　女：右手叠左手放于双腿上，坐于椅子的三分之一处，双腿夹紧略向右边倾斜。腰挺直，目视前方，面带微笑。  　　三，六大基本技能：  　　1，托盘：  　　托盘的分类：按质地份（金属制托盘,木制托盘和胶木托盘），按形状分（圆托和方托）按重量分（重托和轻托）。 托盘的步骤：装托，理托，起托和卸托四个步骤。 托盘的使用方法是:左手五指张开，以五指指尖和大拇指掌根部六个支撑点，手掌成凹形托住托盘。 2，摆台：  　　摆台的顺序是铺台布—上转盘—骨碟定位—翅碗—小瓷勺—味碟—筷架—筷子—牙签—毛巾托—烟灰缸—红酒杯—白酒杯—水杯—口布花—斟酒 3，折花：  　　口布花：分为盘花和杯花两种，包括花草，鸟鱼虫兽等等题材。 折