《chapter平菇》-课件.ppt

1、概述 担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属（Pl） 1.1生产概况 1.2.栽培特点 栽培最广、消费量最大 原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高 1.3.主要种类 糙皮侧耳、美味侧耳佛罗里达、白黄侧耳 金顶侧耳、凤尾菇 阿魏侧耳、粉红平菇 姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、杏鲍菇 2、生物学特性 2.1形态特征 多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。 3、栽培品种 3.1主要栽培品种 3.2栽培场所 4、栽培技术 4.1袋栽 4.1.1 熟料袋栽 4.1.2 发酵料袋栽 4.1.3 生料袋栽 4.2床栽 4.3套种 目前人工栽培平菇主要采用代料栽培。 代料栽培：指利用农业、林业、工业生产下脚料为主料，加入辅料配成培养料，替代传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。 代料栽培的意义： 节约原木，充分利用资源，变废为宝； 扩大栽培区域，加速食用菌生产的发展。 4.1袋栽 4.1.1熟料袋栽 4.1.2发酵料袋栽 发酵料栽培，是指培养料经堆积发酵，用巴氏消毒法杀死其中大部分的杂菌和害虫，再接种目标微生物培养的方法。 优点：安全可靠、污染少、 工艺简单、投资少。 步骤： 4.1.3生料袋栽 生料袋栽，未经过任何热力杀菌的培养料，采用拌消毒剂栽培食用菌的方法。 优点：方法简易，省时省工省能源，能在短时间内进行大规模生产； 缺点：不适合在高温地区和高温季节栽培。 1.菌种选用 应选择抗逆性强的低温型品种。 加大接种量，播种量一般为10-15%。 2.确定栽培季节 应选择气温较低、湿度较小时进行。 3.原料选择、处理 采用新鲜棉籽壳，减少配方中含氮物质用量。 4.选用适宜消毒剂 常加入2%石灰、0.1%多菌灵、克霉灵。 建堆：按配料比例混合后，调好水分建堆，打透气孔，覆盖薄膜或草帘。 升温要快，温度要高；翻堆认真，不夹带生料，保证发酵质量。 翻堆：建堆后2-3天开始1-2天翻堆1次，将料抖松并互换位置，根据具体情况翻堆3-4次。 发酵料质量检查：在预定时间内(建堆48h左右)正常升温至60℃以上，开堆时可见适量白色菌丝。 搞好培养料的堆积发酵，是防止杂菌污染的一个有效措施。 如果培养料经堆积发酵后，再用高温灭菌2-3h，效果更好。 在低温季节培养料堆积发酵，因气温低，堆温不易上升，达不到灭菌要求时，应改用其他措施补救。 4.养菌 适温 低湿 黑暗 通气 特点: 通风透光 地上式 返回本节 保温、保湿性 特点 地下式 兼有地上及地下菇房的优点 半地下式 袋栽 发酵料栽培 熟料栽培 生料栽培 床栽 层架栽培 阳畦栽培 代料栽培可分为： 对培养料 处理情况 栽培容器 栽培场地 熟料袋栽是平菇栽培应用最广的方法。 步骤： 配料 制备菌种 备料 接种 灭菌 发菌 出菇管理 采收 出菇管理 装袋 转潮 冷却 堆积发酵 制备菌种 备料 发菌 出菇管理 装袋播种 例：发酵料袋栽法 1.培养料的配制 原料新鲜、干透，粉成小颗粒，用前暴晒2~3天 ⑴ 配方（%） 石灰2，过磷酸钙1， 石膏1，多菌灵0.2(25％原粉) 辅料 各下脚料96 主 料 （2）制发酵料 制作步骤 建堆 预湿 拌料 翻堆 预湿 提前1~2天将主料摊薄撒石灰粉，清水喷湿 拌料 辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量 建堆 宽1.5~2m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被） 翻堆 补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀 作用 料温升至60℃左右，维持1天 时机 熟料翻外，生料夹内共翻2~3次，约5~7天 方法 最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物 发酵质量评价 棕褐色,软而有弹性有香味和少量白粉末含水量指缝泌水或手沾水印pH7.0~7.5 2.播种 播种量10％左右（勿＜5%） 料水比=1：1.3± 播种量 3.装袋播种 规格： 25~28×50cm用前：缝纫机空针扎3道微孔线装袋：层播，微孔线处放菌种要求：外紧内松，光滑、饱满、充实 聚乙烯袋 微孔线 5.管理方法 发菌期 决定成败 过程 分化期发育期间歇期 决定产量、品质 分化期 催蕾时机： 菌丝满袋再培养7天± 催蕾措施： 增湿 见光通气 发菌期 防杂菌和害虫 光线暗、空气新 T=25℃ RH=60%~70％ （1）常规管理 发育期 现原基时解口或划口 时机 空气湿度85%~90％ 适宜温度 随其长大逐渐加强通风 菌盖边缘较薄时采收 措施 勿 强水喷硬风吹喷珊瑚期前的菇 间歇期 清料面 并搔菌 停水养菌 3~4天 恢复常 规管理 7~10天又现蕾 配 营 养 土 （%） 原料