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楼面工作计划 　　篇一：楼面工作计划 　　餐饮部楼面XX年工作计划  　　XX年，我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX年的工作计划如下：  　　一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。  　　二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是任何接待工作都会是出色的完成接待。  　　三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。  　　四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。  　　五、针对餐具，损耗量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。 　　六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通、微笑是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。 　　七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。  　　新的一年、新的气象，XX年正式登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。 　　篇二：楼面XX年工作总结及XX年工作计划 　　楼面XX年工作总结及XX年工作计划  　　XX年转眼已逝，这一年在楼面全体员工的共同努力下，我们在顺利完成各项工作任务的同时有力加强了茶水的销售、不断扩大公司社会影响。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短、奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。  　　一、 经营情况  　　XX年楼面收入共计万元，其中茶水实现收入万元，月均收入10万元。餐厅收入万元，月均收入12万元，房费收入万元，月均收入万元。楼面收入占总收入的%。基本完成年初制定的计划！  　　二、 管理情况  　　（一） 对楼面进行两班倒，理清管理思路，实施PK制度。在经营方法和理念上对部门上  　　下做相应调整，成为部门经营业绩较好的关键点。  　　（二） 引进本地从业人员，确保员工稳定性。通过本地从业人员的大力宣传及多年工作经  　　验，使部门工作得到有力提升。  　　（三） 内部人员整合，实现人尽其能。通过优胜劣汰的制度。有效提升基层员工工作积极  　　性；工程部专人跟进，确保工程问题得到及时解决；每月进行专业知识培训，提升员工服务质量、统一服务流程。  　　三、 其他方面  　　（一） 餐厅提高菜品质量。首先，对厨房厨师人员进行了更换，并在自助餐菜品质量上狠  　　下功夫，菜品质量较去年有所提升；其次，对晚班主食质量跟进，满足宾客需求，实现人性化服务。  　　（二） 提升服务。培养员工服务意识，做到“出有问声，走有送声”合理采纳宾客意见，  　　针对性解决问题，使公司服务成为对外竞争的着力点。  　　（三） 提高员工待遇，增加员工福利。每月组织部门员工聚会，两班PK优胜队奖励自助  　　餐券，节日聚餐、发放小物品等方式提高员工福利，关心员工生活，增加部门凝聚力。  　　（四） 开展培训。培训是公司永恒的主题，本年度部门组织开展服务意识培训、消防培训、  　　服务技能培训等，采取上大课、分部门、现场教学等方式不断强化各岗位员工工作技能。  　　四、 不足之处  　　（一） 经营方面  　　客源市场不科学，大型接待所占比例较低；服务管理不达标，服务意识不浓厚；各项优惠活动未收到预期效果。  　　（二） 管理方面  　　团队缺乏凝聚力及执行力；管理人员能力有待提高，管理方法欠佳；上传下达工作不到位。  　　（三）员工队伍建设  　　人员流动性较大；服务技能欠缺；员工队伍文化建设缺失。 　　五、XX年工作目标 　　（一）狠抓管理。中层人员执行力决定部门运转能力。15年部门将继续优胜劣汰的管理思路，从思想上