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快餐业工作计划 　　篇一：餐饮月度工作计划 　　9-10月工作计划9-10月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店为代表，也给  　　我们料理店带来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，  　　围绕营业指标主要展开以下工作：  　　一、 培训考核工作  　　管理人员培训：（1）管理方法 （2）处事技巧员工培训主要抓以下几块：（1）贵宾的接待规格与程序  　　（2）新员工的应知应会、操作技能的培训 （3）推销技能培训。 （4）礼节礼貌、规范  　　站姿的培训（每天班前会上训练1——3分钟）  　　二、加强部门管理，提高执行力  　　1、制定部门新的奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。  　　2、继续制定管理人员分组的检查制度，提高管理人员自我管理能力和工作执行力，提高  　　员工的自律意识、节约意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。  　　三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提  　　升员工工作热情。如娱乐活动、员工座谈会等。  　　四、做好对客服务  　　（1）严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务  　　（2）每餐关注菜单安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈情况，  　　建立和完善客户档案，资源共享。  　　（3）继续做好个性化服务  　　针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。  　　五、做好新的销售计划方案，做好成本的核算，与厨房及时做好沟通，商定新的计划，  　　提高营业额的收入。  　　六、同厨房紧密配合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通  　　会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。  　　七、做好本部门工作的同时，密切配合其它部门工作，力争9-10月取得经济效益和社会  　　效益双丰收。 门汝雷  　　211年9月17日篇二：餐厅经理工作计划(1) 工作计划书很高兴也很荣幸能担任由由餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮  　　出品和服务以及日常管理工作。在我半个月的工作中，总结发现：  　　一．设施设备陈旧污损，更新及维护保养不到位。本餐厅开业多年，后期更新改造资金  　　投入力度不够，设施设备明显陈旧老化，影响客人的正常使用;餐厅的日常维修保养工作不到  　　位，大厅、包房、后勤，厨房，卫生间等区域墙或地面开裂、地板或墙纸污损、家具变形和  　　损坏；电器老化且使用不便、通风换气设备噪音大、温度和光线调节不当、布草低档甚至破  　　旧、卫生间出水和排水不畅、水压不稳定等现象较为普遍。  　　二．服务专业化和规范化程度低。根据顾客反馈情况，餐厅服务专业化、规范化程度低  　　主要体现在以下几点：一是服务主动性差，饭店员工在服务时面无表情，语言生硬，对于客  　　人的提问和要求不愿回应;二是服务准确性差，服务人员答复客人询问所提供的信息不正确、  　　对客人的指引不明确，服务设备和物品使用错误，服务人员菜品推荐不准确，正餐服务流程  　　有误等等;三是服务及时性差，不及时，对于客人的合理要求回应缓慢，餐厅上菜速度慢、换  　　盘速度慢、送餐不及时等等;四是服务便捷性差等等。  　　三．管理制度不健全，执行不彻底。餐厅的很多管理制度仍不健全，或者制度执行力度 　　远远不够，尤其体现在培训和安全管理方面。培训没有体系，松散且缺乏完整性和针对性， 　　或者根本没有培训，导致员工专业素养、服务技能、外语水平等无法得到有效提升，直接影  　　响餐厅的服务质量。安全管理方面，存在安全隐患，如包房的烟感报警及消防喷淋有遮挡或  　　处于暗处，食品库入门等处缺少防鼠设施等。  　　四．食品安全卫生不过关，主要有食品保存不当，造成浪费等；直饮水水质不过关，引  　　起很多顾客投诉；洗碗与洗菜没有分开，这样会影响餐厅蔬菜的卫生和餐碟卫生；餐碟肥腻，  　　有污渍或破损，严重影响客人的食欲。还有餐厅苍蝇蚊子飞舞，这些都没很好的得到控制，  　　抹桌布油腻，洗干净后放在哪里一两个小就变臭。  　　五．出品很久没有进行更新，很多老顾客觉得没什么新意，很多都经常去别的地方，只  　　是偶尔才回来。另外出品质量没有保证，时好时坏，没有统一的标准。不能走规范化，标准  　　化的道路。  　　六．餐厅的经营目标定位不明确，没有独特产品和服务，导致餐厅发展停滞不前，以致  　　影响员工的士气，进而影响到餐厅的业绩。  　　七．员工觉得餐厅的管理没有人性化，在餐厅工作没有归宿感，认为付出了劳动得不到  　　合理的回报，只是简单的以罚代管，