《奶粉中非蛋白氮污染物的快速检测》-毕业论文.doc

PAGE 重庆大学本科学生毕业设计（论文） 奶粉中非蛋白氮污染物的快速检测 学 生： 学 号： 指导教师： 专 业：生物工程 重庆大学生物工程学院 二O一一年六月 Graduation Design(Thesis) of Chongqing University Non-protein nitrogen formula for rapid detection of pollutants Undergraduate: Zhang Jing Supervisor: Prof. Li Ping Major: Biological Engineering College of Biological Engineering Chongqing University June 2011 摘 要 本文以三种不同奶粉为原料，通过向奶粉中梯度添加以三聚氰胺为代表的奶粉中非蛋白氮污染物，制成含低，中，高浓度三聚氰胺的样品；设计了一种快速且经济的检测以三聚氰胺为主的奶粉中非蛋白氮污染物的方法来检测样品中的非蛋白氮污染物。该方法结合了凯氏定氮法和考马斯亮蓝G-250比色法，通过对实验数据的比较和处理，再结合相关文献已有的数据，得到三聚氰胺的回收率。在奶粉中三聚氰胺含量检测结果比较成功的基础上，对三聚氰酸及其他非蛋白氮污染物的检测进行系统的分析和讨论。本文同时还对采用凯氏定氮法和考马斯亮蓝G-250比色法测定乳制品中蛋白质含量进行了比较研究，对实验中采用的主要分析方法，凯氏定氮法的试剂加量、消化过程、消化时间等分析条件进行了优化。 实验结果表明： a奶粉中中等浓度三聚氰胺（1000mg/kg）和高浓度三聚氰胺（2500mg/kg）的回收率均为分别为89.98%和99.85%，相对平均偏差（RSD%）分别为8.51和6.36.b奶粉中中等浓度三聚氰胺（1000mg/kg）和高浓度三聚氰胺（2500mg/kg）的回收率均为分别为90.73%和95.05%，相对平均偏差（RSD%）分别为11.70和5.51。c奶粉中中等浓度三聚氰胺（1000mg/kg）和高浓度三聚氰胺（2500mg/kg）的回收率均为分别为94.48%和95.05%，相对平均偏差（RSD%）分别为12.75和7.21。 关键词：乳制品，非蛋白氮污染物，三聚氰胺，凯氏定氮，考马斯亮蓝G-250 ABSTRACT In this paper, three different milk powder are raw material,by adding melamine in the gradient to milk samples with low,medium and high concentrations of melamine .Design a fast and economical method to test melamine contamination in milk powder-based method to detect melamine in the samples;The method combines the Kjeldahl method and Coomassie brilliant blue G-250 ,by processing and comparing the experimental data ,and combined with existing data literature,to get the recovery of melamine.Test results of melamine in milk powder is successful,then analysis and discussion of the detection of cyanuric acid.It is compared Kjeldahl with Coomassie brilliant blue G-250 determination of protein content in dairy products in this paper.To analyse and optimization method experiments, and Kjeldahl method of reagent dosage, and the digestive process,and conditions such as digestion time. The result shows that: The recovery rates of melamine in powdered milk(a)that contains mo