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浅述河北省乳业发展瓶颈及突破 　　【摘要】河北乳业抓住国家产业结构调整带来的新机遇，取得了长足进步，河北乳业得以重新壮大。文章基于河北乳业取得的重要突破，总结分析了河北乳业近年来面临的瓶颈及其原因，并总结了所采取的措施，以期为相关行业提供借鉴。 　　【关键词】河北乳业 发展瓶颈 突破 　　我国的四大黄金奶源带（内蒙古、新疆、东北、河北）处于北纬40°～47°之间，横贯我国东北、西北和华北草原带。河北省因其适宜的气候条件，丰富的饲草饲料成为我国第三位的奶牛存栏和奶类产量地。在多年的发展历程中，河北乳业多项生产指标位居全国前列，产业祭奠深厚，乳业发展积累了很多??势条件。 　　2008年，“三鹿奶粉事件”爆发，直接后果是河北乳业丧失了本土龙头企业和品牌产品，面临多重困局。间接后果则是造成了消费者对国产奶粉的信任危机，进口奶粉大规模进入我国市场，对国内乳业发展造成重大冲击。近几年来，河北乳业抓住国家产业结构调整带来的新机遇，取得了长足进步，河北乳业得以重新壮大。在这个过程中，最重要的是得益于全面认识发展中遇到的瓶颈，并采取有效措施加以突破。基于此，本文对河北省乳业发展面临的瓶颈及突破策略进行综合研究，为相关行业提供借鉴。 　　一、发展瓶颈 　　（一）牛源短缺 　　高品质奶牛是优质乳原料的根本保证，而在这一点上，我国普遍存在的问题是牛源短缺，并成为制约中国乳业发展的一大瓶颈，每年进口奶牛需求超过25万头，供需缺口仍然很大，对于河北省而言同样如此。在河北的各大牧场，一般采取进口冻精繁育的方法，以提高犊牛的遗传性能、生长发育、产奶数量及质量、基因血缘等。但从整体来看，河北省真正的良种高产奶牛数量所占比例和奶牛平均单产量等均较低。影响奶牛质量的因素除了奶牛品种之外，还包括奶牛的饲养条件、生长条件、防检疫等。 　　（二）成本制约 　　乳制品属于快速消费品，保存期限短。我国乳品工业如今正在面临与以往完全不同的发展环境，生产、加工、保存、流通、营销等各环节的成本都在显著增加，其中运输成本和人员劳务成本的增加幅度最大。但乳制品的价格却不能随意调高，而必须慎重考虑原料奶价以及市场的接受程度等因素。成本费用高、成品价格低，容易造成增产不增收的结果，这是对乳业发展不利的重要因素。再则，当前金融机构对乳业贷款的支持普遍不足。即使能够申请贷款，但因手续费、利息费普遍偏高等因素也使奶农的利润大幅度流失，导致净利润降低。 　　（三）监管不严 　　安全问题是国内乳品行业乃至整个食品业的软肋，河北乳业同样如此。以激素问题为例。激素是奶粉使用者非常关注的一个问题，然而在食品检测项目中，激素并未被列入常规检测名单，激素属于药品。但是药品检测部门又以奶粉是食品而不是药品为由拒绝检测。也就是说，即使奶粉含有激素，工商、质检、食检、药检等部门都可以不是本职所在为由而推脱责任。类似的问题还有很多，例如质监部门不接受个人送交的样品等。这都是由于监管体制不严引起的。 　　（四）人才缺口 　　现代奶牛养殖业的优化升级及流通营销等需要大批养殖、防疫、饲料加工、食品机械维修、市场营销等一系列专业人才，但实际上高端人才每年的缺口超过70%。据统计，目前河北乳业发展中最缺乏的是专业的畜牧技术人员、产品开发和销售人员。在一些乳品企业中，有些销售人员不仅要做渠道管理，还要分管直销业务、引导市场、管理经销商和客户、发展人脉关系等，因此对学历、知识、技能等各方面都有较高要求。而实际上也是如此，在高端乳业市场，销售人员不只是卖产品，更多的是充当咨询顾问的角色。另外，随着乳业企业的加速整合，缺乏合格的大型牧场管理人员也将成为河北乳业现代化面临的重大挑战，而当前的专业教育显然并不能满足市场的需求。 　　二、原因分析 　　（一）奶牛育种体系不完善 　　造成牛源短缺的重要原因是我国优质奶牛的育种体系不够完善，特别是在奶牛品种遗传素质和选育技术方面与发达国家差距较大。首先，当前缺少统一的奶牛品种改良工作指导思想，育种目标不够明确，经常陷入盲目跟风模式，这在基层牧场和牧民中表现尤为突出。其次，良种奶牛繁育体系不规范，品种登记、生产性能测定、后裔测定等工作往往浮于表面形式，甚至有些企业和牧场可以制造假数据。最后，到目前为止，由于奶牛群体遗传改良体系不健全，机制不完善，至今仍培养起自主培育和选育优秀种公牛的能力，只依赖进口，而一头进口种公牛的价格已经翻了几番，这对于参与国际乳业竞争十分不利。 　　（二）劳动力等成本大幅增加 　　农业部数据显示，近年来奶牛主要饲料价格呈逐年上升趋势，年均涨幅约为10%。而随着我国工业化、城镇化程度的逐步提升，农村劳动力等人力生产要素成本也在不断上升。从2009年到2016年，农村劳动力的平均成本几乎翻了2番。即便如此，很多牧场还是难以招到工人，影响