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餐饮产品是餐饮企业提供给消费主体的消费对象，是餐饮企业赖以生存发展的物质基础。餐饮企业要在激烈竞争的市场中获胜，就必须努力改善自己的经营思路，提高餐饮产品研发与创新的能力和速度，不断推出新产品，以提高自己的竞争力。 一、餐饮产品研发与创新的关系 （一）餐饮产品研发 研发是研究与开发或研究与发展的简称。根据联合国科教文组织的定义，它是指为增加知识总量（包括人类文化和社会方面的知识），以及运用这些知识去创造新的应用，而进行的系统性创造活动。 广义的研发由基础研究、应用研究和开发研究三项活动组成。基础研究主要为取得关于现象和事实的根本原理的新知识，不考虑特定的实际应用的实验和理论研究。应用研究是指
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