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营养配餐与设计心得体会 　　篇一：营养配餐 　　篇二：营养配餐设计与评价-习题  　　营养配餐设计与评价习题  　　1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）  　　A、低脂半流质B、高脂高碳水化合物流质  　　C、无脂高蛋白质流质D、完全禁食  　　2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C）  　　A、鱼汤 B、猪蹄C、茶树菇D、浓茶  　　3、临床病理常把急性胰腺炎分为 出血坏死型和（ 水肿型 ） 两种。  　　4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（ 酗酒 )、（暴  　　饮暴食 ）等。  　　5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（ A、 ）  　　A、腰疼B、腹疼(转 载 于: 小 龙文 档 网:营养配餐与设计心得体会) C、恶心D、呕吐  　　1 痛风病人不宜吃的食物是什么?（D）  　　A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝  　　2.食物中嘌呤的含量最低的是 ?（D）  　　A.叶菜B.坚果 C.谷类D.水果  　　3. 痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸、维生素B1、 维生素B12）  　　4. 痛风病人的主要膳食调理特点是__（选择低嘌呤食物）  　　5. 痛风前期的临床症状为—（血尿酸升高）  　　1、胃切除常见方式：胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。  　　2胃切除患者3-5天后进食的食物有（ABC）  　　A 大米稀饭 B 小米稀饭 C蒸蛋羹 D豆浆  　　3、胃切除后容易导致VB12的缺乏  　　4、胃切除患者可以食用的食物有（C）  　　A、芹菜 B、豆芽 C、馒头 D、巧克力  　　5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪  　　1肥胖的痛风患者，降低体重后，不仅血尿酸水平（降低），尿酸清除率和尿酸转换率也会  　　（升高）  　　2.痛风前期的临床症状为（血尿酸升高）  　　3.食物中嘌呤的含量最低的是(D) ?  　　A.叶菜B.坚果 C.谷类D.水果  　　4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸 维生素B1 维生素B12）  　　5.痛风是由于(嘌呤代谢障碍)及(尿酸排泄减少)，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿  　　酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。  　　1糖尿病患者“三多一少”症状明显，“三多一少”指（ 多饮 ）（ 多尿）（多食）（消瘦）。  　　2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25%）、（40%）、（35%）的比例分配为宜。  　　3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（B） 　　A米饼B梨C西瓜D糯米粥 　　4糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合  　　理安排餐次）。  　　5我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类型是(Ⅱ型糖尿病)。  　　1. 通常指__35℃__以上的生活环境或是__32℃___以上的工作环境。  　　2. 在30℃～40℃的环境温度中，每增加1℃，能量消耗应增加____%____。  　　3高温环境下大量出汗最容易导致维生素_C_______和维生素________B_的大量丢失。  　　4高温环境下作业人群补充饮料的温度以____B____为宜  　　℃B10℃C15℃ D20℃  　　5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于___C____  　　  　　1.高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，既 “四低  　　一高”原则  　　2.高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不宜选用（A）  　　A. 米饭、蛋黄、肝尖  　　B.面粉、豆浆、胡萝卜  　　C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉  　　D.荞麦、芹菜、鱼类  　　3.高脂血症的治疗目标，正确的是(A)  　　A .使血脂恢复正常标准  　　B .使血脂越低越好  　　C .使血脂持续下降  　　D .血压恢复正常标准  　　4.以下哪些饮食因素容易导致高脂血症(ABCD)  　　A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物  　　B.摄入高糖食物  　　C.大量饮食  　　D.每日摄入总热量过多  　　E.高盐饮食  　　5.治疗性生活方式改变：(ABCD)  　　A.合理膳食  　　B.戒烟限酒  　　C.减轻体重  　　D.体育运动  　　1、名词解释：  　　宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提  　　供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比  　　表示 　　2、选择题：高血