发酵机制7-8知识课件.pptVIP

微生物的代谢与机制周世hgzhouss@scut.edu.cn;柠檬酸 发酵;柠檬酸 发酵;柠檬酸发酵机制;柠檬酸发酵机制;氧对发酵的影响。 为什么黑曲霉进行柠檬酸发酵时，短时间中断供氧会导致柠檬酸产率的急剧下降，但不影响生长？ 因为：黑曲霉发酵柠檬酸时有2条呼吸链，一条标准呼吸链，产生ATP；一条侧呼吸链，不产生ATP，受水杨酰异羟肟酸（SHAM）的强烈抑制。;氧对发酵的影响。 当缺氧时，EMP途径和丙酮酸脱氢生成的NADH2无法氧化而积累SHAM，导致侧呼吸链受阻；同时，经过标准呼吸链氧化时，生成的ATP又反馈抑制磷酸果糖激酶(PFK)，从而导致柠檬酸产率显著下降，而减弱的葡萄糖消耗和ATP产生，是能够满足菌体生长的需要，故不会影响生长。;柠檬酸发酵;结论