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饮食业建筑设计规范 　　篇一：《饮食建筑设计规范》 　　《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89  　　第二章 基地和总平面  　　第２．０．２条 饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第２．０．３条 饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。  　　第２．０．４条 在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。  　　第三章 建筑设计  　　第一节-一般规定  　　第３．１．１条 餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。  　　第３．１．２条 餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表３．１．２的规定 　　： 　　第３．１．３条 １００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：  　　一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；  　　二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。 　　第３．１．４条 位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。