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第六章 黄酮类化合物 一、概念 1、黄酮类化合物：泛指两个苯环通过三碳链相互连接而成的一系列化合物。 2、盐酸—镁粉反应：将黄酮类化合物试样溶于甲醇或乙醇中，加入少许镁粉振摇，再加几滴浓盐酸呈色。 3、锆盐—枸椽酸反应：鉴定3 –或5- OH黄酮，黄色。 4、SbCl5反应：鉴定查耳酮 5、氨性氯化锶反应：鉴定3‘4’ 邻二OH黄酮 二、填空 1.目前黄酮类化合物是泛指两个（ 苯 ）环，通过（ C3 ）链相连，具有（2 – 苯基色原酮）基本结构的一系列化合物。 2.黄酮类化合物在植物体内主要以（苷 ）的形式存在，少数以（苷元 ）的形式存在。 3.黄酮类化合物的颜色与分子结构中是否存在（交叉共轭体系 ）有关。 4.色原酮本身（无）色，但在2—位上引入（苯 ）基后就有颜色。如果（双健）氢化，则（ 交叉共轭体系）中断，故二氢黄酮醇（无 ）色。黄酮类化合物在4/7—位引入（ -OH ）基团，使颜色加深。异黄酮的共轭体系被（破坏 ），故呈（微黄 ）色。查耳酮分子中存在（交叉共轭体系）结构，故呈（黄 ）色。 5. 花色素的颜色随（ pH ）改变。一般（小与7）时显红色，（大与8.5 ）时显蓝色，（等于8.5 ）时显紫色。 6. 游离黄酮类化合物一般难溶或不溶于（水）中，可溶于（乙醇 ）、（正丁醇）及（氯仿 ）中, 游离黄酮类化合物