环境与化学-食品的化性污染.pptVIP

其他来源的污染 ①粮库内用农药防虫，使粮食残留农药，将拌过农药的种子误当粮食或饲料吃，引起中毒。 ②含农药的工业废水未经处理随便排放，污染农作物和水产品。 ③厩舍使用农药，牲畜身上施药防治疫病，饲料含农药残留均可使禽畜产品含有农药。 ④食品在运输过程中受污染，如盛装农药容器破漏，污染运输的工具，然后未经清洗消毒又装运粮食和食品，造成污染。 ⑤事故性污染，如把农药与粮食放在一起，在农田中错用农药品种或剂量而造成食用作物的高浓度残留。 ⑥投毒，在食品中加入农药是常见的投毒方式。 预防措施 1.保护生态环境 2.合理规范的使用农药 3.进行必要的加工处理 4.制定农药最大允许残留量 5.开发广谱、高效、低毒、低残留的农药 6.加强农药安全监管与宣传工作 预防N-亚硝基化合物的措施 1、少吃腌制食品 2、不要长期大量饮用啤酒 3、大蒜素可抑制胃内硝酸盐还原菌，常吃蒜能使胃内亚硝酸盐含量明显降低 4、注意口腔卫生，饭后要刷牙，以防止食物残渣经细菌作用合成N-亚硝基化合物 5、经常摄取一定量的新鲜蔬菜、水果等含维生素C和胡萝卜素较高的食品，以阻止前体在胃内合成N-亚硝基化合物 6、防止食物霉变和被其他微生物污染 食物农药等的预防措施 1、使用农药后的蔬菜和瓜果要待安全间隔期满后，方能食用。 2、科学使用化肥农药，禁用污水浇灌蔬菜。 3、从市场上购回的蔬菜要用清水短时间浸泡并反复清洗。水