尔雅食品安全与常期末考试标准答案.docxVIP

一、 单选题（题数：50，共?50.0?分） 1 油脂在加工过程中会产生（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 二恶英 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 三苯四丙吡 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 苯并芘 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 亚硝胺 正确答案： C 我的答案：C 2 2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 管理者监管不力 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 生产者隐瞒危害 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 风险交流缺失 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 竞争商家的造谣 正确答案： C 我的答案：C 3 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。 1.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 三分之一 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 五分之一 C、 HYPER