2017韩国鲜奶油蛋糕装饰师资研习-南开科技大学餐饮管理系.PDF

南開科技大學民生學院 餐飲管理系 106年教學卓越計畫 A.3.5 精進院重點 ‧生活創意跨領域學程方案(業)(延) 201韓國7 鮮奶油蛋糕裝飾師資研習 1 一、舉辦目的： 為增進國際烘焙創意美學與烘焙 工藝相互觀摩 交流，特邀請近年揚名於烘焙工 藝美學文化見長之韓國 WACS(世界廚師協會)成員之韓國食生活製菓協會會長 Mr Oh Byung-Ho 於2017 年7月 10日 、11日 來台 舉辦「2017 年韓國鮮奶油蛋 糕裝飾師資研習 」，將最新韓國蛋糕裝飾 美學與先進交流分享，並透過二日種子 師資研習課程 ，讓國內餐飲相關系科教師能將韓國鮮奶油蛋糕裝飾更有系統性 融入課程教學。 二、主辦單位：南開科技大學餐飲管理系 (一般社團法人韓國食生活製菓協會) （Korean Dietary Life Bakery ,KDBA ） 三、協辦單位 ： 中華專業技能訓練協會、南開科技大學餐管系學會、南開科技大學創意烘焙社 TRI中華研 究發展服務 有限 公司網址: .tw 台北辦公室 (02)2361-5269 ；台南辦公室 (06)205-2565 四、參加對象：全國各高職及大專院校餐飲相關系科教師及對韓國鮮奶油蛋糕裝 飾有興趣者。 五、韓國 協會簡介 (一般社團法人韓國食生活製菓協會) 1986 年設立是韓國勞動部指定的 19項職業 資格的發證機構 ，也是韓國 WACS (世界廚師協會, World Association of Chef*s Societies )一員。 韓國食生活製菓協會是 烘焙工匠協會以烘焙工藝揚名國際 ，每年舉辦韓國餐飲烘 焙大賽 ，該協會主辦韓國技能大賽預賽並訓練韓國國家代表隊參加各類世界烘焙 工藝競賽連續八年得到世界烘焙金牌最多的國家。 2 六、研習內容 (全程中文翻譯) 研 習 日期 課程大綱  韓國鮮奶油蛋糕裝飾簡介及示範 ：  1.韓國最新蛋糕裝飾美學示範 第一天  2 「韓國鮮奶油蛋糕裝飾」介紹 106 年7月 3 「韓國鮮奶油蛋糕裝飾」講解 10日 (一) 4 「韓國鮮奶油蛋糕裝飾」示範實作 9:00-16:00 ．海綿蛋糕裁切出厚度一樣的三層蛋糕抹上鮮奶油後冷凍 .製作三朵大小不同玫瑰花含( 6片葉)裝飾 用簽名字體做出. ”生日快樂”  韓國鮮奶油蛋糕裝飾簡介及示範 ：  1.韓國最新蛋糕裝飾美學示範 第二天  2 「韓國鮮奶油蛋糕裝飾」介紹 106 年7月 3 「韓國鮮奶油蛋糕裝飾」講解 11日 (二) 4 「韓國鮮奶油蛋糕裝飾」示範實作 9:00-16:00 ．海綿蛋糕裁切出厚度一樣的兩層蛋糕抹上鮮奶油後冷凍 .製作珠寶盒裝飾  用簽名字體做出. ”母親節快樂” 七、授課教師:韓國食生活製菓協會會長 Mr. Oh Byung-Ho 來台示範實作 八、研習日期： 共計二天 研習日期： 106 年07月 10(一