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美食街商铺经营管理手册 美食街商铺经营管理手册 2016 版 第 1 页 共 45 页 @CREOES 美食街商铺经营管理手册 第一章：美食街商铺经营管理理念 1．美食街实行“统一管理分散经营”的管理模式 商铺是商业街聚集型的经营形式,对商铺进行“统一管理、分散经营”的管理模式，是 美食街区别于其他形式经营管理的主要特征。 “统一管理”：由天津神韵餐饮文化管理有限公司及其所属物业管理中心和美食街管委 会，对美食街所有的商铺实行统一管理。 “分散经营”：商铺是消费者和经营者之间进行商品交易的场所，对商铺进行统一管理 但不参与其间的商业经营，而是在消费者和经营者之间搭建桥梁。 1.1商铺统一管理 统一招商管理；统一物业管理； 统一市场营销；统一服务监督； 为了实现“统一管理,分散经营”的管理模式，在商铺的租赁（销售使用权）合同中， 须约定承租户必须服从美食街物业管理中心的统一管理，以此确定物业管理中心的管理 地位。 1.2. 统一招商管理 在招商过程中，对商家品牌进行审核和租赁合同签订的管理 。对商户进行品牌审核， 主要是对商家和其商品进行审核，要求商家必须持有效的营业执照、生产许可证、注册 商标登记证、产品合格委托书（适用于批发代理商）、品牌代理委托书（适用于专卖代 理商）、税务登记证、法人授权委托书等。对商家进行的租赁合同签订管理，主要是依 据租赁合同（销售使用权合同）相关条款的履行进行监督和实施。包括租金、物业费、 水电费等费用的收缴以及商铺物业管理公约、租赁期限、商铺装修、消防治安、食品卫 生、营业时间、公共秩序、商铺牌匾、促销广告、垃圾处理、危险隐患等诸多事项统一 进行管理。 商铺经营业态的分布，须按照美食街整体规划要求进行招商安排，特殊情况需报公司和 管委会审核批准。 机动车停车场：为收费停车场，参照有关规定和收费标准执行 1.3.统一营销管理 由于市场商业化竞争激烈，打折降价、优惠馈赠、食品展示、广告标语等促销活动依然 会在美食街盛行，为了营造美食街浓厚的商业氛围和美食街的品牌效益，物业管理中心 @CREOES 第 2 页 共 45 页 美食街商铺经营管理手册 要为各家商铺策划好一年中的四季时节、民风习俗、年节庆典、大型活动的营销策划， 做到“大节大过、小节小过、无节造节过”，使美食街始终保持“火爆”的经营势态。 组织策划相关的促销活动，所发生的费用应预先和商铺沟通预算，经双方沟通无异后， 对实际发生的费用按照面积比例由承租户分摊。 1.4.统一服务监督 美食街设立由天津神韵餐饮文化管理有限公司领导、商业专家、商铺代表和物业管理中 心三方组成的天津津沽民俗文化美食街管理委员会，负责指导、协调、服务、监督承租 户的经营活动，保证美食街的高效、良性运转。 指导事项：店铺装潢布置、促销活动安排； 协调事项：商铺之间、同业之间、相邻之间、利益之间的矛盾