《酶的特性》课件.pptVIP

课程标准 酶有哪些特性? 酶的活性受哪些条件的影响? 讨论： 1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？ 2.人发烧时为什么会觉得全身无力？ 3.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解” 实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到 室温，是否有同样的现象出现？ 如果将 猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温，是否会 出现同样的现象？为什么？ * 二.酶的特性 二.酶的特性 某公司酶制剂如下:碱性脂肪酶.酸性脂肪酶.碱性蛋白酶.酸性蛋白酶.耐温淀粉酶.中温淀粉酶.果胶酶.纤维素酶,以上名称告诉我们酶的使用条件和作用特性.请分析: (1)每种酶都有特定的用途,说明酶有什么特性? (2)各种酶都有酸性,碱性.高温.中温.低温类型,说明酶的催化作用受什么影响? 探究一 二.酶的特性 该公司生产的果胶酶用于造纸工业,除去植物组织中的果胶,而对纤维没有破坏作用,而在使用酶制剂之前,使用酸,碱等物质进行处理时,纤维的质量受到了一定程度的破坏,且还需要高温,高压等条件.请分析: (1)利用果胶酶制剂除去果胶,而纤维完好无损,这利用了酶的什么特性? (2)利用酶制剂进行生产与无机催化剂相比优越性何在? 探究二 酶的催化特性的实验验证 实验结果 对照实验 原理 特性 H202酶 H202--------H20+02 Fe3+ H202-------H20+02 燃烧检验,酶作用强,铁离子作用弱 　　淀粉酶 淀粉---麦芽糖 　　淀粉酶 蔗糖-----无 砖红色沉淀, 无 酶的活性与温度和PH有关 低高温下酶的催化情况,过酸过碱酶的催化情况 酶的催化作用需要适宜的温度和PH 高效性 专一性 作用条件较温和 影响酶活性的条件 (1)温度的影响 高温使酶变性失活,活性不能恢复;低温仅降低活性,不失活,活性可恢复. 影响酶活性的条件 (2)PH的影响 在过酸过碱环境中,酶失去活性,活性不能恢复. 请尝试科学探究的步骤在探究“影响酶活性的条件”中的应用. (1)提出问题 (2)作出假设 (3)设计实验 选择实验材料 根据假设预测实验现象和实验结果 确定控制变量 减少无关变量影响 温度影响酶的活性吗？ 温度会影响酶的活性 经济易得，容易操作，现象明显 容易操作，结果明显 除控制的自变量外，其它条件应为最适合的状态 练习:下表是有关酶的实验内容,请据表中内容回答下列问题: 3滴碘液 95度10分钟 2ML浆糊+2ML纯唾液 4 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML纯唾液+2滴浓盐酸 5 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML稀释10倍的唾液 3 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML清水 2 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML纯唾液 1 检验 条件 试管内容物 试管号 (1)实验中,1号和2号试管比较,说明什么? (2)1号和3号试管比较,说明什么? (3)1号和4号试管比较,说明什么? (4)在实验中,1号和5号试管比较说明什么? 酶具有催化作用 酶具有高效性 酶的活性受温度影响 酶的活性受ＰＨ的影响 *