脂溶性維生素.PPT

第四節　維生素E 食物來源與需要量 廣泛分布在植物油 堅果類如：杏仁、花生、葵花子是維生素E的良好來源 植物油、深綠色蔬菜、黃豆及其製品是台灣成年人最主要的維生素E食物來源 成人的維生素E每日建議量，男女皆為12毫克α-TE 第五節　維生素K 型式 植物來源主要提供維生素K1(phylloquinone) 腸道細菌所合成的是維生素K2(menaquinone) 人工合成的型式為維生素K3(menadione) ，此型式容易造成毒性 第五節　維生素K 代謝 吸收方式與脂肪相同，胰液和膽酸都有助於吸收 以併入乳糜微粒之方式進入體內運送至肝臟 以極低密度脂蛋白(VLDL)型式運送至肝外組織 腎上腺、肺、骨髓、腎臟、淋巴結等皆可儲存維生素K 第五節　維生素K 生理功能： 凝血功能：維生素K可作為該羧化酶(carboxylase)的輔因子，以能產生γ-羧基麩胺酸(?γ-carboxyl glutamic acid；Gla)，此特殊的胺基酸結構會和鈣結合，這也是凝血過程所需的步驟 骨骼健康：骨質中發現有二種含有Gla的蛋白質，皆可與鈣結合 第五節　維生素K 缺乏症 凝血時間延長，造成出血現象 新生兒出血症(haemorrhagic disease of the newborn；HDN)，因不易攝取及儲存，造成腦損傷與死亡 毒性 維生素K在使用menadione之補充劑時才會有中毒的危險，且與肝