原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
牦牛乳中主要过敏原的分离纯化
44 4 Vol. 44 No. 4
第 卷 第 期 哈 尔 滨 工 业 大 学 学 报
20 12 4 Apr． 20 12
年 月 JOURNAL OF HARBIN INSTITUTE OF TECHNOLOGY
牦牛乳中主要过敏原的分离纯化
1 1 1 2 2 1
， ， ， ， ，
李海梅 马 莺 崔艳华 汪加琦 李启明 何胜华
(1． ，150090 ;2 ． ，61004 1 )
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 哈尔滨 新希望乳业有限公司研究开发中心 成都
: ， ，
摘 要 为研究牦牛乳蛋白质的过敏性 用化学方法分离牦牛乳中主要的过敏原蛋白质 采用快速蛋白纯化
(FPLC) ． 10%
系统 结合凝胶层析技术对分离出的蛋白质进行纯化 在牦牛脱脂乳中添加 醋酸至酪蛋白的等
pH4. 6 ， ． ，
电点 使酪蛋白和乳清蛋白分离 根据酪蛋白在尿素溶液中的溶解度和对钙的敏感性不同 对酪蛋白
， s- - ． sephadex G100
进行粗分级 得到α 酪蛋白和β 酪蛋白 应用离子交换色谱和葡聚凝胶 进一步纯化粗分级
， s-casein - ． 、 pH
得到的酪蛋白 得到α 和β 酪蛋白 以柠檬酸钠为螯合剂 在低 并有盐存在的条件下从酸乳清中
- ，FPLC RP-HPLC ， s-casein - 87. 13%
分离出β 乳球蛋白 纯化后用 检测其纯度 得到α 和β 酪蛋白纯度分别为 和
88. 58% ，- 80. 00% ．
β 乳球蛋白的纯度为
: ; ;- ;
关键词 牦牛乳 酪蛋白分离 β 乳球蛋白分离 快速蛋白纯化色谱
中图分类号:TS252 文献标志码:A 文章编号:0367 － 6234 (2012)04 － 0080 － 06
Separation and purification of major allergens in yak milk
LI Hai-mei1 ，MA Ying1 ，CUI Yan-hua1 ，W
文档评论（0）