大越豆芋花中α-葡萄糖苷酶活性抑制成分研究-食品加工与安全专业论文.docx

万方数据 万方数据 独 创 性 声 明 本人声明，所呈交的学位论文，是在指导教师指导下，通过我的努力取得的成果，并且是自 己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已经作了答谢的地方外，论文中不包含其他人 发表或撰写过的研究成果，也不包含在浙江农林大学或其他教育机构获得学位或证书而使用过的 材料。与我一同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意。如被查有 严重侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位论文作者亲笔签名： 日 期： 论文使用授权的说明 本人完全了解浙江农林大学有关保留、使用学位论文的规定，即学校有权送交论文的复印件， 允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制 手段保存论文。 保密，在 年后解密可适用本授权书。□ 不保密, 本学位论文属于不保密。 □ （请在方框内打“√”） 学位论文作者亲笔签名： 日 期： 指导教师亲笔签名： 日 期： 摘要 摘要 万方数据 万方数据 摘要 大越豆芋是一种具有预防高血压、高血脂，降低患癌症风险，清除自由基等功能 的健康食品。目前研究大多集中在地下块根（块茎）。事实上，日本民间有饮用豆芋 花茶稳定血糖、血脂的习惯，对其降血糖活性部位、有效成分及作用机理的研究却鲜 有报道。α-葡萄糖苷酶抑制剂因能阻止寡糖水解为单糖，降低餐后高血糖，是一类有 效的降糖药。本研究初步探索了筛选大越豆芋花中具有 α-葡萄糖苷酶抑制活性的物质 的方法，建立了体外 α-葡萄糖苷酶抑制模型，对豆芋花粗提物进行成分分析和活性比 较，筛选出 α-葡萄糖苷酶抑制效果较好的成分并进行初步分离纯化。本文的主要内容 有： 采用水浴回流、乙醇浸提两种方法初步提取豆芋花中的活性成分，分别检测其 α- 葡萄糖苷酶抑制活性和抗氧化活性，发现醇提物的 α-葡萄糖苷酶抑制活性强于水提 物，前者的 IC50 值为 2.04mg/mL，后者为 5.64mg/mL；而抗氧化活性则相反。选择 α- 葡萄糖苷酶抑制活性较好的醇提物，采用有机溶剂萃取法对其水溶液进行分离，得到 石油醚相、正丁醇相、乙酸乙酯相和水相四个分极组分，再次比较其抗氧化活性及 α- 葡萄糖苷酶抑制活性。乙酸乙酯相中皂苷含量最高，为 29.04%（占提取物），且显示 了较好的抗氧化活性和 α-葡萄糖苷酶抑制活性，其 DPPH、ABTS 的 IC50 值，FRAP 值及 α-葡萄糖苷酶的 IC50 值分别为 77.54μg/mL、14.42μg/mL、6676.28μmol/L 及 137.12μg/mL，其中活性最高的为皂苷成分。对乙酸乙酯相 8 种酚类物质（对香豆酸、 异牡荆苷、牡荆苷、异荭草苷、荭草苷、咖啡酸、绿原酸、苜蓿素）的 HPLC 分析发 现，乙酸乙酯相中含有绿原酸、咖啡酸、牡荆苷和异牡荆苷四种成分，且含量依次为 0.5234、0.0212、0.0045 和 0.0185mg/g。 用响应面法优化豆芋花皂苷的提取工艺。在单因素实验的基础上，考察液料比、 提取时间和乙醇浓度对总皂苷含量的影响，通过三因素三水平的中心组合实验，建立 回归模型，得到最佳提取工艺：液料比 20:1，提取时间 2h，乙醇浓度 90%。在此条 件下得到的总皂苷含量为 7.18%，与预测值基本相符。为得到含量较高的豆芋花总皂 苷，用大孔树脂吸附法纯化乙酸乙酯相，验证其活性。大孔树脂吸附的最佳工艺参数 I 为：树脂类型 D101，上样浓度 2.0mg/mL，上样量 60mL，吸附时间 3h，解吸液乙醇 体积分数 80%，解吸液用量 100mL，解吸液 pH=7。此法制备的豆芋花总皂苷含量为 69.26%，其抗氧化活性及 α-葡萄糖苷酶抑制活性相对于乙酸乙酯相有明显提高。 本文从大越豆芋花中筛选出了对 α-葡萄糖苷酶具有较好抑制作用的成分，为日后 开发具有降糖作用的食品或药品提供了科学依据。 关键词：大越豆芋花，α-葡萄糖苷酶抑制成分，抗氧化成分，提取分离。 II AB ABSTRACT ABSTRACT Apios americana Medikus is a healthy food which can prevent hypertension and hyperlipemia as well as cut down the risk of cancer and savenging free radicals. Most of today’s researches all focused on the underground roots (tubers). In fact, the Japanese people were used to drink the Apios americana Medikus