正交试验优化纤维素酶法提取牛蒡根皮中绿原酸工艺.PDF

64 2013, Vol.34, No.06 食品科学 ※工艺技术 正交试验优化纤维素酶法提取 牛蒡根皮中绿原酸工艺 林春梅，周鸣谦 (淮海工学院食品科学与工程学院，江苏 连云港 222005) 摘  要：目的：研究纤维素酶法提取牛蒡根皮中绿原酸的提取工艺。方法：通过单因素试验探讨纤维素酶用量、 料液比、酶解温度、酶解时间、pH值对绿原酸提取率的影响，并通过正交试验对影响绿原酸提取率的参数进行 优化。结果表明牛蒡根皮中绿原酸提取的最佳工艺条件为纤维素酶用量4mL 、酶解温度60 ℃、酶解时间1.5h、 pH6.0 、料液比1:20，此条件下绿原酸提取率为1.45%。 关键词：牛蒡；绿原酸；提取 Optimization by Orthogonal Array Design of Extraction of Chlorogenic Acid from Burdock Root Peels LIN Chun-mei ，ZHOU Ming-qian (College of Food Science and Technology, Huaihai Institute of Technology, Lianyungang 222005, China) Abstract ：Objective: To optimize extraction process of chlorogenic acid in burdock root peels by cellulose methods. Methods: The effects of enzyme dosage, material-liquid ratio, extraction temperature, extraction duration and extraction pH on the yield of chlorogenic acid from burdock root peels by single factor and orthogonal tests were explored. Results: The optimal extraction process included cellulose addition amount of 4 mL, extraction temperature of 60 ℃, extraction time of 1.5 h, extraction pH 6.0, and material-liquid ratio of 1:20. Under the optimal extraction conditions, the maximum yield of chlorogenic acid was 1.45%. Key words burdock chlorogenic acid extraction ： ； ； 中图分类号：TS255.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630(2013)06-0064-04 牛蒡(Arctium Lappa L.) ，别名大力子、蒡翁菜、火 磷酸酶的抑制作用等功能[5] 。目前，很多学者研究从植物 山药、东洋参等，是一种常用的中药。现代药理分析表 中提取绿原酸这一课题，经研究发现用有机溶剂法、超声 明，牛蒡根中含有丰富的B族维生素、人体必需的17种氨 [6-9] 波法、微波超声协同法、纤维素酶法等，从金银花 、 基酸、蛋白质、黄酮、生物碱、牛蒡苦素、碳水化合物等 [10-11] [12] [13] [14] [15]