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六必居缔造中国领先调味品企业 　　酱菜可以称得上是众多美食中一道独有的开胃菜，无论古今都深受人们的喜爱。而市面上的酱菜品牌繁多，要说酱菜哪家历史悠久、名声响亮、口碑极好，还得说“六必居”。当下，一说起“六必居”3个字，几乎无人不知、无人不晓。 　　据了解，六必居始建于明朝正统元年（公元1436年），是一个拥有近600历史的中华老字号品牌。“六必居”品牌作为国内的知名品牌，始终坚持“质量第一、安全第一、顾客至上、诚信服务、遵守法规、持续发展”的经营思想，恪守“黍稻必齐，陶器必良，曲蘖必时，火齐必得，湛炽必洁，水泉必香”的“六必”精神。 北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠 　　关于中国的老字号品牌其实有很多，但能够让品牌几百年的发展经久不衰、传承至今，且正以一种欣欣向荣之势走向全世界、走向未来的老字号品牌就不多见了，很多老字号已随岁月真的老去了。而六必居经久不衰，其酱菜最为有名，如今的市面上不乏有后起之秀，众多新的腌制酱菜品牌不管是在工艺上、营销模式上都出现了些“新花样儿”。拥有近600年历史的六必居，在当今这个激烈的市场是如何角逐的呢？为何能够成功地走到今天，且成为领域里人人知晓的佼佼者呢？ 　　近日，《投资与合作》杂志记者对北京六必居食品有限公司（以下简称”六必居”）董事长周忠进行了独家专访。 　　记者在采访时获悉：周忠，高级政工师、一级人力资源师，中国人民大学工商管理硕士，曾先后任北京市糖业烟酒公司经理助理、工会主席、纪委书记、党委副书记，北京京浦盛瑞食品有限公司董事长、北京剑南春酒销售有限责任公司董事长，北京二商集团有限责任公司人力资源部副部长、统战部部长，北京六必居食品有限公司党委书记、董事长。 百年品牌 声名远扬 　　在六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，显得格外耀眼。即便你是不经意间经过此处，却总想停留片刻。大匾出自明朝严嵩之手，此匾虽数遭劫难，但仍保存完好，现已成为稀世珍品。 　　“六必居”的老店位于北京前门外粮食店街，店内几十口青花瓷缸一字排开，各种酱菜酱料应有尽有。至今，六必居的主要生产工序仍沿用传统手工工艺。 　　时至今日，关于六必居的起源及早期的故事，有很多种说法。大家只知道，“六必居”酱菜不仅是普通百姓家庭常备之品，还在国宴上大出风头，具有很高的历史文化价值和品牌价值。 　　在清嘉庆年出版的《燕京杂记》一书中对六必居有一段这样的叙述：“世上专门名家者，指不?偈?，如外城曰俭居之熟肉，六必居之豉油，都一处之酒，同仁堂之药。李字实之笔，内城长安斋至靴，启胜之金鼎皆至巨富。‘六必居’三字相传为严嵩书，端正秀劲，不累其人。”按该书相传记载，六必居应该开业于明朝。 　　记者在采访时得知，六必居最早期的各种典故或许并不是最重要的，但这些不同版本的传说印证了六必居这个老字号的悠久历史和深厚底蕴，到底哪一年，如何有了这个字号似乎已经不那么重要了。真正的六必居现代人注重的是遵循六必居的“六必”精神，这是几百年来六必居人对老祖宗定下的“规矩”不折不扣的传承延续，他们相信，如果不是恪守这种严格要求，小小的酱园很难发展成今天酱菜领域的“老大”。 　　此次采访，周忠首先向记者介绍了六必居发展历程里几个具有历史意义的重要阶段，周忠给人的第一印象是心思缜密、思想活跃的领导者，与人交谈中，看似有些严肃的样子却带着几分幽默和谦虚。 　　他告诉记者：“六必居的发展可以分为3个重要阶段。第一阶段即最早的阶段是在中华人民共和国成立前，分别由郭、原、赵3家经营；第二阶段是在中华人民共和国成立后，在1953年年底实行公私合营。‘文革’期间改为红旗酱菜厂，1972年，日本首相田中角荣访华时向周恩来提出想要参观六必居，为此重新挂上了六必居的招牌。第三阶段即 1988年成立北京市酱菜公司，把北京的10家酱菜厂合并，2000年正式更名为北京六必居食品有限公司。” 　　尽管当今社会的物质生活已经极度丰富，但酱菜仍是不少百姓饭桌上必不可少的佐餐小菜，而六必居则是很多人几十年都不变的选择。“早些年交通不发达的时候，常有住远郊区县的老人差遣自己的儿孙到前门的六必居门店买酱菜。 　　周忠向记者说道：“六必居几百年风雨历程依然能够受到老百姓青睐，很大程度上缘于这个老字号能够一丝不苟地把传统的工艺标准沿袭下来，始终用蕴含着深厚文化底蕴的古训考量每一个生产细节。曾经是明、清时期宫廷和达官贵族宴上佳肴的六必居，其酱香早已在老百姓的生活中弥散了近6个世纪，如今六必居已经香飘海外，现在已经成为远销日本、澳大利亚、新加坡、泰国、加拿大、美国及欧洲等十几个国家和地区的中国特色食品，成为中国独特风味食品的代表之一。” 古法腌制 独具匠心 　　都说品牌是无形的金字招牌，这话一点儿也不假。正因为六必居的市场知名度，老百姓在选择同类产品时，六必