食品安全与标准教学讲义.pptVIP

* 食品安全与标准 一、国内外重大食品安全事故的回顾 疯牛病 O-157 二恶英 瘦肉精 苏丹红 大头奶粉 三聚氰胺 四川省食品行业现状 白酒 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、添加剂的问题 2、工业酒精冒充食用酒精 四川省食品行业现状 茶叶 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、农药残留超标 2、重金属超标 四川省食品行业现状 罐头 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、擅自添加染料及杀菌剂 2、原料受到污染 3、一些重要检测标准的缺失 四川省食品行业现状 酱腌菜 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、农药残留及重金属超标的问题 2、家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求。微生物超标 四川省食品行业现状 冷冻饮品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、原料受到污染 2、擅自加入染色剂和添加剂 四川省食品行业现状 蜜饯 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求，微生物超标 2、擅自加入染色剂、添加剂、防腐剂 四川省食品行业现状 炒货食品及坚果制品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、过氧化值超标 2、擅自加入染色剂、添加剂 3、家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求，微生物超标 四川省食品行业现状 蛋制品 一、行业现状 二、存在的食品安全隐患 1、兽药残留及抗生素残留超标 2、擅自