茶多酚的保健功能及在食品中的应用-毕业(学术)论文设计.docVIP

精品毕业论文 PAGE 甘肃畜牧工程职业技术学院毕业论文 —茶多酚的保健功能及在食品中的应用 姓 名： 系 别： 食 品 科 学 系 专 业： 食品营养与检测 班 级： 08.2 班 完成时间： 2010年10月18日 指导教师： 目 录 目录………………………………………………………………………2 毕业设计(论文)任务书…………………………………………………4 毕业设计(论文)开题报告………………………………………………5 摘要………………………………………………………………………6 关键词……………………………………………………………………6 前言………………………………………………………………………6 1茶多酚的性质及提取…………………………………………………………1 1.1 组成……………………………………………………………………………1 1.2 理化性质………………………………………………………………………1 1.3 茶多酚的提取…………………………………………………………………1 2茶多酚的保健功能………………………………………………2 2.1 降血脂作用……………………………………………………………………2 2.2 抑制肿瘤………………………………………………………………………2 2.3 抑菌抗毒 …………………………………………………………………… 2 2.4 解酒及保护肝脏………………………………………………………………2 2.5 解毒作用………………………………………………………………………2 2.6 防止皮肤紫外损伤……………………………………………………………2 2.7 抗脂质过氧化作用……………………………………………………………3 3 茶多酚在食品中的作用及应用………………………………3 3.1茶多酚在食品中的作用……………………………………………………… 3 3.2茶多酚在食品中的应用……………………………………………………… 3 4结束语…………………………………………………………………………5 参考文献……………………………………………………………………………6 致谢词………………………………………………………………………………7 毕业设计（论文）任务书 学生姓名 田志宏 专业班级 食品营养与检测08.2班 指导教师 张鹏程 题 目 茶多酚的保健功能及在食品中的应用 研究的目标、内容及方法 一、研究的目标 通过查阅资料了解茶多酚的保健功能及在食品中的应用,我国茶多酚的应用和发展方向。 二、研究内容 1. 茶多酚 , 性质及提取 , 保健功能 , 发展趋势。 2. 茶多酚在食品中的作用及应用。 三、研究方法 1. 对于相关资料的阅读，分析和总结。 2. 调查研究。 分阶段完成的工作 2010年8月20日指导老师与学生联系，搜集课题相关资料，与知道老师确定选题，向学生下达任务书。 2010年9月10日至9月15日完成初稿发给指导老师修改 2010年9月16日至10月9日继续找资料 2010年10月10日交给指导老师继续修改 系（部）主 任意 见 毕业设计(论文)开题报告 设计(论文)题目：茶多酚的保健功能及在食品中的应用 学 生 姓 名：田志宏 专 业：食品营养与检测08.2班 指 导 教 师：张鹏程 年 月 日：2010年9月1日 1????? ? 研究背景 我国对茶多酚的研究始于上世纪五六十年代，到七十年代初己开始专项研究，现在此方面也已处于世界领先水平，确认了茶多酚天然抗氧化剂为我国食品添加剂之一。现今茶多酚的功能引起了各国的广泛重视，成为各工业化国家的技术竞争目标和研究开发热点。 2 目的和意义 通过对茶多酚的了解和认识。让人们知道其具有优越的抗氧化能力，并具有降血脂、抑制肿瘤、抑菌抗毒、解酒及保护肝脏、解毒、防止皮肤紫外损伤、抗脂质过氧化等保健功能。茶多酚作为抗氧化剂在肉制品、油炸食品、水产品、食用动植物油脂、焙烤食品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用。 3 研究方法 通过去图书馆、资料室、上网查找资料，请指导教师提意见并修改，同学之间相互交流讨论，不断完善论文。 4 计划进度 2010年9月12日-9月16日 下达毕业设计任务书。 2010年9月22-9月27日 指导教师审核开题报告。 2010年10月1日-10月15日 查阅资料。 2