醋饮料市场的研究-毕业(学术)论文设计.docVIP

安徽理工大学本科毕业论文 PAGE PAGE 20 绪论 随着经济的发展以及人民生活水平的提高，人民开始追求高质量健康的生活，对于健康功能型饮料的需求也日益明显。这就给饮料行业带来良好的发展机遇，越来越多的功能型饮料进入人民的消费之中。醋饮料以功能型饮料的身份进入市场，由于诸多的优势醋饮料开始成为市场的新宠。但是醋饮行业也面临诸多阻碍其自身发展的问题与障碍。醋饮企业要想走出当前的困境，就必须审视自身和周围的环境，不断地提高，不断地完善。 1我国饮料的发展概况 对于功能型醋饮料的研究，首先把它放到整个饮料市场的大环境下进行研究，以便更全面准确的分析醋饮料市场特性。了解饮料市场应从饮料市场的发展历史以及加入WTO后对我国饮料市场影响开始，同时进一步了解醋饮料市场的现状。 1.1饮料市场的发展历史 我国饮料市场的发展基本上从改革开放开始，到目前为止我国饮料市场的发展历史可以分为一下六个阶段： 1.1.1碳酸饮料浪潮 碳酸饮料早在1927年就来到上海， 改革开放后可口可乐碳酸饮料被更多的中国人了解和接受。站在这个行业的角度来说，碳酸饮料的市场消费群体主要是年轻人。碳酸饮料在整个饮料市场上占有很大的市场，碳酸饮料未来5年在中国饮料市场所占份额的下降已经无可挽回了。碳酸饮料近几年的增长率比较低，整体份额占有比率逐步在下滑，但仍占有一席之地。可口可乐、百事可乐占据了碳酸饮料80%以上的份额，其他国内碳酸饮料多分布在广泛的农村地区，市场销售并不理想。在品牌格局上，可乐市场三足鼎立的局面短期是不会改变的，非常可乐越加被边缘化和农村化。 1.1.2瓶装水浪潮 瓶装水是一包装于瓶子内的饮用水，用于个人使用和零售。瓶装水以健康、纯净和口感好不断取得广大消费者资源。作为一种大多数人以最低限度的消费即可获得的自然资源，水在源源不断地创造着财富。仅在美国，瓶装水行业目前的产值高达80亿美元。2005年美国的瓶装水饮用量为264.95亿升，自来水饮用量则为数千亿升，而瓶装水的价格可能是自来水的1万倍，因此瓶装水市场仍然潜力巨大。瓶装水相对其他饮料而言价格比较低，并且健康纯净，消费者对于瓶装水的需求也很大。 1.1.3乳饮料浪潮 新鲜、时尚、健康的乳饮料可以满足不同消费者对乳制品的需求。而近年来果味乳饮料销售增长的趋势还在继续，未来发展前景看好。作为“后起之秀”的发酵型乳酸菌奶饮品正成为国际乳制品发展的新趋势，也有望成为消费者日常的健康饮品。因此，乳饮料市场有着广阔的发展前景，是一份很大的市场。就目前中国乳业发展来看，农村市场的成熟以及消费者对于健康的追求使得我国乳饮行业飞速发展，乳饮料已经成为消费者经常性的消费品。 国内的饮料市场同样发生着变动，由于受到消费者对营养健康观念的注重，一大批碳酸饮料的消费者开始流失，并随之转向了口味和营养更好的蛋白饮料市场。根据AC尼尔森统计机构此间对华东市场的一份调查数据显示，该地区的碳酸饮料市场份额明显呈现下降趋势，而作为蛋白饮料的消费正在上涨。????而从乳饮料本身讲，当健康和时尚成为都市年轻消费人群的追求时，自然会赢得一片市场。而与此同时，由于物流运输不需要冷链以及相对牛奶更为便宜的价格，将会赢得更为广阔的农村市场空间。 1.1.4茶饮料浪潮 随着人民对生活品质的要求的提高，追求健康已成为绝大部分消费者想要的。茶饮料以良好的功效引起很大的市场反应，越来越多的消费者选择茶饮料，尤其是女性消费者。茶饮料的特点可以归纳为“三低”:低热量、低脂肪、低糖,具有天然、健康、解渴、提神的特性,比碳酸饮料更爽口、解渴,比水饮料更怡人有味,清香淡雅、回味无穷、富含保健成分,并且具有营养、保健疗效及消暑解渴的功用。 1.1.5果汁饮料浪潮 果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。2007年之后，与碳酸饮料的颓势相比，果汁饮料则呈现出了极其明显的发展势头。07年前5个月，果汁饮料无论在生产还是消费方面都已经超过了碳酸饮料。果汁饮料已经达到了90万吨产量，而碳酸饮料却不足80万吨。 中国果汁饮料的消费量较低，是世界平均水平的1/10，人均年消费量还不到1公斤，但是近年来发展势头日益迅猛。据预测，中国果汁饮料的市场容量将达到年产910万吨，果汁饮料市场前景被看好。相关统计资料显示，目前国内市场大概有350种不同品牌的果汁饮料产品。而随着市场竞争的加剧，果汁饮料的产品还将多元化。 1.1.6功能性（运动型）饮料浪潮（包含凉茶） 功能饮料是指在饮料中加入一定功能因子，使其在解渴的同时具有调节肌体功能、增强免疫力等保健作用的饮料。目前市场上的功能饮料大致可以分为3类，即运动饮料、能量饮料和保健饮料。 近几年，世界性