TQF机能性食品工厂专则.PDFVIP

TQF-CR26-001 TQF 機能性食品工廠專則 1 目的 本規範為機能性食品工廠在製造、調配、加工、包裝及儲運等過程中，有關 人員、廠房、設施、設備之設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條 件之專業指引，並藉適當運用危害分析重要管制點（HACCP ）之原理，建立 食品安全管理系統，以防範在不衛生條件、可能引起污染或品質劣化之環境 下作業，並減少作業錯誤發生及建立健全的品保體系，以確保食品之安全衛 生及穩定產品品質。 2 適用範圍 2.1本規範適用於產製供人類消費，並經適當包裝的機能性食品之製造工廠。 2.2依加工及產品屬性若屬已公告之食品 TQF專則之一者，須以該專則先進行 驗證 ，且其產品必須同時符合該類別及本專則之產品品質規格與基準。 2.3申請本規範驗證 之產品，應具有明確之科學證據，支持其機能性成分與合理 量之產品，或以富含該項成分之食材為原料加工之食品為對象。 2.4機能性成分係指單一或多樣之特定食用成分或原料，且必須能具體檢驗分 析、確認其含量或機能活性。 2.5市場監測無法取得樣品檢測管理者，不受理機能性食品TQF驗證 。 3 專門用詞定義 3.1食品：指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 3.1.1機能性食品：具有生理調節作用，並可作為膳食或補充之用，其機能性成 分己被科學證實的食品。 3.1.2錠狀食品：指一種或數種食品原料，添加或不添加食品添加物，經由適當 方法處理，然後置於壓錠機中製成之食品。 3.1.3膠囊食品：將食品裝入可溶性硬質或軟質膠囊 (殼中製成之一種固、液體) 食品。 3.1.4粉狀食品：指兩種或兩種以上物質，以適當的加工方式製成之粉狀食品。 3.2原材料：指原料及包裝材料。 3.2.1原料：指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物。 原料之使用可參考行政院衛生署公告之「食品原料彙整一覽表」。 3.2.1.1 主原料：指構成成品之主要材料。 3.2.1.2副原料：指主原料和食品添加物以外之構成成品的次要材料。 3.2.1.3食品添加物：指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等 過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增 加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度（甚至凝 固）、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸 於食品之物質。 台灣優良食品管理技術規範專則第 1.1版 1 / 24 台灣優良食品發展協會版權所有 【機能性食品】 發行日期 2016/9/23 TQF-CR26-001 3.2.2包裝材料：包括內包裝及外包裝材料。 3.2.2.1內包裝材料：內包裝材料：指與食品直接接觸之食品容器如瓶、罐、 盒、袋 等，及直接包裹或覆蓋食品之包裝材料，如箔、 膜、紙、蠟紙等，其材質應符合衛生法令規定。 3.2.2.2外包裝材料：指未與食品直接接觸之包裝材料，包括標籤、紙箱、 捆包材料等。