本科毕业论文：株产红色素真菌的初步鉴定及色素提取与稳定.docVIP

本科毕业论文：一株产红色素真菌的初步鉴定及色素提取与稳定 7 本科毕业论：一株产红色素真菌的初步鉴定及色素提取与稳定目录 摘要1 Abstrat2 引言3 1 菌株的鉴定 11 材料、试剂与仪器 12 方法6 13 结果与分析6 14 小结与讨论７ 2 色素提取工艺的研究７ 21 材料、试剂与仪器７ 22 方法８ 23 结果与分析10 24 小结与讨论13 3 色素稳定性的研究13 31 材料、试剂与仪器13 32 方法14 33 结果与分析1 34 小结与讨论20 结语20 参考献21 致谢24 附录2 摘 要 真菌色素是一种极具应用潜力的食用色素。本针对一株产红色素的真菌A1162，对菌株进行了鉴定、色素提取工艺和色素稳定性方面的研究。实验结果表明：该菌株通过形态学鉴定为酒红拟青霉(Paeiles vinaeus)。菌株所产红色素，其最大吸收波长为10 n；色素提取时，以鲜菌丝直接浸提，最佳提取剂为丙酮，提取时间为240 in，提取温度为30 ℃；提取时对菌丝进行超声波破碎预处理有助于色素的提取。该色素在中性和弱酸弱碱 条下的稳定性较好；温度对色素稳定性的影响较小；糖类对色素稳定性的影响不明显；金属离子g2+、u2+、Na+、+、Fe3+、Zn2+、Fe2+、a2+对色素稳定性的影响较小；过氧化氢对色素稳定性的影响较大，亚硫酸钠对色素稳定性的影响较小，抗坏血酸能提高色素的稳定性。 关键词：真菌；红色素；鉴定；提取；稳定性 Abstrat Fungal pigents ere ptential resure fr natural fd lrant In this artile, an unnn fungus strain A1162, hih an prdue red pigent, as studied n its identifiatin, pigent extratin and the pigent stabilit This fungal strain as identified as Paeiles vinaeus b rphlgial haraters The axiu absrptin light spetru lengh f the pigent, hih prdued b the strain, as 10 n Fresh eliu as re suitable fr pigent extratin than dr eliu, the best extratin slvent as aetne, and the ptial extratin tie as 240 inutes, the ptial extratin teperature as 30 ℃ In additin, rushing the eliu uld be helpful fr pigent extratin b ultrasni The pigent as stable in neutral, ea aidi and alalesent nditin Teperature had the little effet n the stabilit f the pigent arbhdrate had n influene n the pigent etalli ins, suh as g2+, u2+, Na+, +, Fe3+, Zn2+, Fe2+, a2+ had the little influene n the pigent; H22 influened the pigent signifiantl; The Na2S3 had little influene n the pigent; The asrbi aid uld iprve the stabilit f the pigent erds: Red pigent; fungus; identifiatin; extratin; stabilit 引言 （1）天然色素概况 色素也叫着色剂，是改变物品反射或者透射光颜色的物质。根据不同的用途可分为染料、颜料、食用色素[1]。食用色素是一类用于食品着色、改变食品色泽的食品添加剂，分为天然色素和合成色素两大类[2]。 合成色素是指人工化学合成得到的有机色素，具有色彩鲜艳、着色力强、性质稳定、价格便宜、可大规模生产等特点。但是合成色素大多数属于煤焦色素或苯胺色素，会引起人体中毒、致泻以及致癌作用。因此，现在世界各国己严格的限制使用多种合成色素，美国由1960年允许使用的3种，仅剩下7种；我国也从以前的24种减少到8种，并指定由专门的生产厂家生产[3,4]。 天然色素一般是从动植物组织中提取和微生物发酵获得[]