章_中国饮食文化的起源与持续发展.pptxVIP

饮食文化与旅游;第二章 中国饮食文化的起源与发展 ;; 第一节 饮食文化的发展历史;二、饮食文化的形成阶段 ;三、饮食文化的蓬勃发展阶段 ;四、饮食文化的成熟定型阶段 ;这一阶段粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜四大菜系已经形成 全羊席和满汉全席破土而出 饮食市场蒸蒸日上，出现繁华的食街 普遍重视养生食疗 ;明清的茶楼酒肆进一步向水陆码头、繁华闹市和风景胜迹区集中，逐步形成各有特色的食街 。。。;五、复兴繁荣阶段;第二节 影响饮食文化发展的因素 ;二、政治环境对饮食文化的影响 ;三、经济环境对饮食文化的影响 ;五、文化环境对饮食文化的影响 ;第三节 中国古代饮食文化;二、古代饮食礼仪; 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。然后入座。 座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，请客主人则居末席。 首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。;2、旅游古代日常食仪 在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。《礼记·曲礼》载：“共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获