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2018年餐饮行业发展市场调研分析报告 2018年餐饮行业发展市场调研分析报告 研究报告 Economic And Market Analysis China Industy Research Report 2018 zhongbangshuju 前 言 行业分析报告主要涵盖范围 “重磅数据”系列研究报告主要涵盖行业发展环境，行业竞争格局和企业竞争分析，市场规模和市场结构，产品的生命周期，行业技术总体情况，主要领先企业的介绍和分析以及未来发展趋势等。 ”重磅数据“企业数据收集解决方案 ”重磅数据“平台解决方案自身数据库包含上中下游产业链数据资料。能够有效地满足不同纬度，不同部门的情报收集和整理。 依据客户需求，搭建属于企业自身的知识关系图谱，打通上、中、下游的数据信息服务，一站式采集到所需要的全部数据服务。可以满足不论是企业、个人还是高校或者研究机构在不同层面需求。 关于我们 ”重磅数据”是基于知识关系挖掘的大数据工具，拥有关于企业、行业与专业研究机构的最完整的全球商业信息解决方案，帮助您在有限时间内获取最全面的商业资讯。提供全球超过500个行业的分析报告，用户均可获取相关企业、行业与企业决策者的重要信息。在有限时间内获取有价值的商业信息。 目 录 第一节 餐饮业未来发展空间广阔 ........................................... 5 一、中国餐饮业发展现状 ............................................... 5 二、多因素推动餐饮业未来发展 ......................................... 5 1、城市化率提高 .................................................. 5 2、人均 GDP 持续增长 .............................................. 6 3、生活方式变更加速食饮消费频率 .................................. 6 三、餐饮业发展未来增速仍将保持 16%以上高速 ........................... 7 1、规模增长尚有巨大发展空间 ...................................... 7 2、借鉴发达国家经验，外出就餐次数增多带来 5%以上增量 .............. 8 3、小结：未来餐饮市场增长在 16%-20% ............................... 9 第二节 中国餐饮业集中度有很大的提升空间 ................................ 10 一、相比发达国家，我国餐饮企业集中度偏低，未来有很大提升空间 ........ 10 二、集中化度不高事出有因 ............................................ 10 三、危机影响减缓、集中度水准初步回升 ................................ 11 1、后危机时期，百强企业入围门槛、收入规模大幅提升 ............... 11 四、未来提高行业集中度的路径——全国化、连锁化、产业化 .............. 12 1、区域性发展拓展到全国化发展 ................................... 12 2、独立经营向品牌连锁化、产业化发展 ............................. 13 第三节 餐饮子行业未来发展分析——餐厅酒楼潜力最大 ...................... 14 一、子行业分类——正餐、速食、其他 .................................. 14 二、正餐——中高端连锁餐饮未来增长最值得期待 ........................ 14 1、市场份额大、连锁化程度低、未来连锁类企业增长潜力大 ........... 14 2、火锅——连锁化程度高、加盟展店的增长模式有待进一步突破 ....... 15 3、餐馆酒楼——连锁化程度低、未来全国化连锁化发展潜力巨大 ....... 18 三、速食连锁——西式速食领跑、中式速食追赶 .......................... 21 1、连锁化程度高、西式速食领跑速食业 ............................. 22 2、国内速食企业加快追赶洋品牌 ................................... 22 3、中外速食连锁企业比较 ......................