课题1人类重要的营养物质..pptVIP

使蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属离子 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物（如甲醛、酒精等） 9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、糖类 B、维生素 C 、油脂 D、水 10、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜 （ ） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸 C A 反馈练习 反馈练习 11、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水六大类。某品牌的奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳　②白砂糖　③氯化亚铁　④维生素A⑤维生素D等 ⑴该产品中属于营养素的有____________ ⑵配料中能产生能量的物质是_________ ①②③④⑤ ①② * * 第十二单元 化 学 与 生 活 惕安初中 郑建华 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。由多种氨基酸构成的复杂高分子化合物。主要组成元素有C.H.O.N等。基本单元：氨基酸。 3、蛋白质在人体中的代谢情况？