饭店管理概论( 51)培训教材.pptVIP

饭 店 管 理 概 论;第一章 旅游饭店概述 ;一、饭店的含义 ;二、饭店的功能 ;一、饭店的作用 ;二、饭店的特点 ;一、饭店的类型 ;二、饭店的等级 ;饭店发展简史 ;中国旅游饭店的现状与发展趋势 ;第二章 饭店建筑与设备 ;饭店设备系统 ;饭店建筑与结构布局 ;第三章 饭店管理的基础理论与 基本方法 ;饭店管理的概念;饭店管理的基础理论;现代饭店管理者的新思维与新观念;饭店管理的基本职能 ;饭店管理的基本内容;饭店管理的基本方法 ;第四章 现代饭店集团 ;饭店集团的概念与发展过程;饭店集团的优势;中国旅游饭店的集团经营;饭店集团的形式;第五章 饭店的计划与组织管理 ;饭店计划及其编制方法;饭店的决策与战略管理;饭店的组织结构;饭店的组织制度;第六章 饭店的经营环 境与市场营销 ;饭店的经营环境 ;饭店的市场营销 ;第七章 饭店产品的管理与创新 ;饭店产品的构成与特点;饭店产品的分析与定位 ;饭店产品的动态调整与产品创新 ;第八章 饭店服务的质量管理 ;饭店服务的涵义 ;饭店优质服务的建立途径 ;饭店服务质量的检查与控制 ;第九章 饭店人力资源的开发与管理 ;人力资源开发的涵义;饭店员工的招聘;饭店员工的培训;饭店员工激励;第十章 饭店的成本控 制与收益管理 ;饭店的成本控制