舟山绿源 食品安全管理手册(a).docVIP

浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司　　 　　　 　　文件编号：LY—HACCP—A 食品安全管理手册 A版 发放号： 持册人： 编 制： 日 期： 审 核： 日 期： 批 准： 日 期： 发布日期：2007 年 5月 1日 实施日期： 地址: 浙江省舟山市定海区长白乡 电话： 0580—8751188 传真： 0580—8751188 邮编： 316057 浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司　　 　　　 　　 批准令和通知书 批准令 本公司依据ISO22000-2005《食品安全管理体系》标准要求编制成了《食品安全管理手册》和《HACCP计划》A版，现予以批准颁布实施。 本手册是公司食品安全管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则。公司全体员工必须遵照执行。 总经理： 2007年 通知书 为了贯彻执行《食品安全管理体系》一要求，加强对食品安全管理体系运作的领导，特由总经理黄秀癸兼任公司食品安全小组组长。 食品安全小组组长的职责和权限是： 管理食品安全小组，并组织其工作； 确保食品安全小组成员的相关培训和教育； 确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系； 就食品安全管理体系有关事宜的外部联络。 浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司 0.1　目　　录 章节号 0.1 版　本 A 页　次 1/2 程序名称 对应标准章节号 0.1 　目录 　0.2　 食品安全管理手册说明 　0.3　 食品安全管理手册修改控制 　1.0　 公司简介 　2.0　 公司组织机构图 　3.0　 食品安全管理体系职责分配表 4.0 食品安全管理体系 　4.1　 文件和记录控制程序 　5.0　 管理职责 　5.1　 沟通控制程序 　5.2　 应急准备和响应程序 　5.3　 管理评审程序 　6.0　 资源管理 　6.1　 人力资源控制程序 　6.2　 基础设施和工作环境控制程序 　7.0　 安全产品的策划和实现 　7.1　 前提方案（一）（良好的操作规范） 　7.1 前提方案（二）（产品接触面的清洁控制） 　7.1　 前提方案（三）（预防交叉污染控制） 　7.1　 前提方案（四）（水质卫生控制） 　7.1　 前提方案（五）（洗手及卫生设施控制） 　 　 　 　 　 　 　 　 5.1，5.2，5.3，5.4，5.5 　 5.6 　 5.7 　 5.8 　 6.1 　 6.2 　 6.3，6.4 　 7.1 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 浙江省舟山市绿源水产养殖有限公司 0.1　目　　录 章节号 0.1 版　本 A 页　次 2/2 　 程序名称 7.1　 前提方案（六）（化学品标识和储存控制） 　7.1　 前提方案（七）（害虫预防控制） 　7.1　 前提方案（八）（防止异物污染控制） 　 7.1　 前提方案（九）（员工的卫生管理控制） 　7.2 HACCP计划（另附） 7.3 验证策划程序 7.4 产品标识和可追溯性控制程序 7.5 不符合控制程序 7.6 不合格品及潜在不安全产品处置控制程序 7.7 产品撤回控制程序 7.8 监控程序 8.0　 食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 控制措施组合的确认程序 8.2 监视和测量装置的控制程序 　 对应标准章节号 7.2 　 7.2 7.2 　 7.2 　 7.3，7.4，7.5，7.6 7.8 7.9 7.10.1，7.10.2 7.10