酒广告分析培训.pptVIP

一.酒的起源 杜康造酒说----有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方 猿猴造酒说----琼州多猿……。尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。 黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。 二、“天生至圣物”——知名酒和知名品牌 ①?比尔森啤酒。产于捷克的比尔森。当地水质好、硬度很低，酒花的香味极好。采用优质大麦，以下面发酵法生产。特点为色泽浅黄，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。 ②??多特蒙德啤酒。产于德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅，苦味轻，口味醇和爽口，是德国具有特性的淡色啤酒。 ③??慕尼黑黑啤酒。产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽，以下面发酵法生产。特点是色泽深，有浓郁的焦麦芽香味，苦味轻，口味浓醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。 ④?爱尔啤酒。产于英国。水质极硬。采用上面发酵法生产。有淡色和浓色之分。淡色爱尔啤酒色泽浅，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽；浓色爱尔啤酒色泽深，麦芽香味浓，口味略甜而醇厚。 ⑤?司陶特黑啤酒。产于英国。采用浅色麦芽及7％～10％的焦麦芽，以上面发酵法生产。色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。 ⑥?青岛啤酒。产于中国青岛。当地水质好，硬度低。青岛啤酒色泽浅，有清新的酒花香味，苦味适中，口味醇和，清爽适口，独具风格 （二）白酒 第一届评酒会1952年北京，中国专卖实业公司主办。四大白酒——茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤。 第二届评酒会1963年北京，轻工业部主办。 ?八大白酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、西风、全兴大曲、董酒。 第三届评酒会1979年大连，轻工业部主办。 ?八大白酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、董酒、剑南春、洋河大曲。 第四届评酒会1984年太原，中国食品协会主办。 十三大名酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、西风、全兴大曲、董酒、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼、郎酒。 第五届评酒会1989年合肥，中国食品协会主办。评出名白酒17种。?十七大名酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、西风、全兴大曲、董酒、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、黄鹤楼、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。 白酒的分类 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒: 以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 :以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 :也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 :以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 :这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。  （三）葡萄酒 轩尼诗 马爹利 人头马 拿破仑 感性游戏谁与共享我是Martell 感情直露何须掩饰我是Martell 静如处子动如脱兔我是Martell 在全法国，也只有杜福尔酒庄能用拿破仑像来作酒标，因为杜福尔酒庄与拿破仑之间还有一段鲜文人知的故事！ 原来，当年那个让拿破仑少尉痴迷因而丢了一个月军饷的漂亮姑娘，就是让杜瓦曾祖父的外孙女。他们是在博讷的一个小酒馆里认识的，当时那个姑娘是小酒馆的服务员。因为会唱歌还经常把家里酿的好酒拿到酒馆里来卖，所以很博男人喜欢。自从见到了拿破仑后，两人便一见钟情，甚至还到了谈婚论嫁的地步。后来拿破仑被召回巴黎，临行前特意送了一枚戒指给姑娘，并答应过几年退役后就来博讷跟姑娘完婚。姑娘当真，等了一年又一年，却等来了她的情人当上法兰西皇帝的消息。这时，昔日美丽的少女已成了半老徐娘，只有那枚戒指，成了她青春的回忆. 后来，让杜瓦的曾祖父得知，法兰西的的皇帝曾经喜欢过自己的外孙女。便对外孙女说，能不能跟皇帝商量一下，生产一款以他名字命名的酒。姑娘真的就写了一封信，托人带到了巴黎。据说拿破仑收到这封信时正好打了个大胜仗，心情特别的好，便委派信使告诉博讷的那个小姑娘，拿破仑