黑曲霉db056发酵_鼠李糖苷酶和柚苷酶培养基的优化研究.pdfVIP

黑曲霉DB056 发酵α-鼠李糖苷酶和柚苷酶培养基的优化研究 ， ， ， 1 2 1 2 1 2 1 1 1* 吴升山 蔡慧农 苏文金 倪 辉 李利君 肖安风 （1 集美大学生物工程学院 福建厦门 361021 2 厦门市食品生物工程技术研究中心 福建厦门 361021 ） 摘要 目的：优化黑曲霉 产 鼠李糖苷酶和柚苷酶的培养基，提高这两种酶的产量。 方法：以 鼠李糖 DB056 α- α- 苷酶活力和柚苷酶活力为指标，研究碳源、氮源和乳化剂 对 鼠李糖苷酶活力和柚苷酶活力的 Triton X-100 α- 影响，优化黑曲霉 摇瓶发酵 鼠李糖苷酶和柚苷酶的培养基。 结果：碳氮源的种类与浓度，乳化剂 DB056 α- Tri- 的浓度对黑曲霉 产 鼠李糖苷酶和柚苷酶有重要影响； 黑曲霉 产酶的优化培养基 ton X-100 DB056 α- DB056 是：柚皮苷 ，玉米浆 ， · ， ， ，无水 ，乳化剂 3.5 g/L 4 g/L MgSO 7H O 1.0 g/L KH PO 1.0 g/L KCl 0.5 g/L CaCl 0.1 g/L 4 2 2 4 2 。 此时 鼠李糖苷酶活力和柚苷酶活力分别为 和 ，分别比发酵初始培养 Triton X-100 1.0% α- 994 U/mL 276 U/mL 基提高了 和 。 结论：通过培养基优化，大幅度提高了黑曲霉 液态深层发酵 鼠李糖苷酶 42.3% 147.8% DB056 α- 活力和柚苷酶活力。 关键词 黑曲霉； 发酵培养基； α- 鼠李糖苷酶； 柚苷酶； 高效液相色谱法 文章编号 （ ） 1009-7848 2010 04-0193-09 我国柑橘资源丰富， 其中闽南地区是柚子的 反应过程中是先后起作用的，具体反应如下： 盛产地。 柑橘类水果经制汁、加热等加工和贮藏环 α-L- 鼠李糖苷酶 柚皮苷 普鲁宁 鼠李糖（1） + 节，无苦味的前体物质大量转化为苦味物质，使加