多喝味噌汤-柿子文化.PPT

不可思議！ 品味1300年的美味傳奇。 傳說中的味噌 有人說它的起源是中國的豆豉， 也有人說是唐朝的鑒真大師從中國帶到日本。 更有人說「味噌」是日本發明的，鑒真大師什麼都沒帶（囧）！ 味噌的起源實在撲朔迷離，讓我們先丟一邊吧→ 平民的味噌與貴族的味噌 不管味噌從哪裡來， 至少日本人全部都很愛味噌── 每個日本人平均一年要吃掉7.3公斤的味噌！ 不過，有──例──外！！！ 就是日本的古都──奈良與京都。 他們味噌的消耗量只有日本全體平均的1/3， 而且偏愛「甜白味噌」。 所以當地的甜白味噌的料理方式一直保有著 貴族的風範。 多喝味噌湯就不必看醫生（吼～有沒有像「An apple a day, keeps the doctor away.」說──是誰抄誰？） 早上來杯咖啡吧！（OUT）　 來一碗味噌湯吧！（IN） 早上來杯咖啡提神不過只是藉由咖啡因刺激神經罷了。 一碗味噌湯不但容易準備，還能真正提供你一整天的活力！ 日本長壽村的祕密：勤工作、新鮮空氣、吃穀物蔬菜、多喝味噌湯。 這座長壽村落位於富士山附近， 每天都會喝上6碗味噌湯！ 小說裡的味噌 據說首批專門販售味噌的店舖， 早在西元925年就出現在京都！ 連在世界第一本小說《源氏物語》中， 也描寫出在貴族筵席中，出現了以味噌調味的高級料理！ 自慢的代表 早期在日本，許多人家都會自己製作手工味噌，而且每個人都以自家、故鄉釀造的味噌為傲！ 所以日本有句常用的諺語──「手前味噌」。代表「自家做的味噌」，也說明了每個人最愛自己家裡的味噌。 也因為這樣的含意，日文的自吹自擂、老王賣瓜自賣自誇就叫做「手前味噌」。 出嫁前的第一關── 煮出好喝的味噌湯！ 日本茶道料理大師辻嘉說味噌湯： 味道要細緻、繁複、精巧，和茶道恰恰相同。好的味噌湯如同廟鐘，餘韻中蘊藏著無限奧妙，讓客人一碗接一碗……這是道地的日本味。 甚至有日本人認為： 年輕女性得精通味噌湯 的製作才能嫁人。 連浪漫無敵的求婚台詞也有味噌！ 在日本， 要是有男性對女性說： 「妳願意幫我煮一輩子的味噌湯嗎？」 那就代表這位男性很想跟妳牽手共渡一生喔！ 充滿回憶、細究、浪漫的味噌風情， 盡在歷經1/3世紀， 尚無書能出其右的味噌經典！ 美食達人強力推薦 吳恩文 ★★★★★ 胡天蘭 ★★★★★ 梁幼祥 ★★★★★ 焦志方 ★★★★★ * * 威廉．夏利夫＆青柳昭子◎著 柿子文化◎出版 *