微波干制蜡梅花的应用.pdf

— ３３０— 江苏农业科学　２０１６年第４４卷第７期 吴中军，夏晶晖，吴　夏．微波干制蜡梅花的应用［Ｊ］．江苏农业科学，２０１６，４４（７）：３３０－３３３． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１６．０７．０９７ 微波干制蜡梅花的应用 １ １ ２ 吴中军 ，夏晶晖 ，吴　夏 （１．重庆文理学院林学与生命科学学院，重庆永川４０２１６０；２．湖南大学工商管理学院，湖南长沙４１００００） 　　摘要：以失水率、复水率等指标筛选微波干制蜡梅的火力强度、处理时间、材料质量，研究表明三者适宜范围分别 ３ 为８０％～１００％、８０～１２０ｓ、１５～２０ｇ。通过３因素（微波火力强度、微波处理时间、材料质量）３水平Ｌ（３）正交试验 ９ 设计研究各因素对蜡梅干花品质的影响，对蜡梅花干燥工艺中的失水率、复水率、感官分值等指标进行了测定。结果 表明：微波处理 （１００％火力强度＋１００ｓ处理时间＋２０ｇ材料质量）在失水率、复水率上分别比Ａ处理（５０％火力强 Ⅰ 度＋８０ｓ处理时间＋１０ｇ材料质量）高２６．５、１１．５百分点，在感官分值上比Ａ处理高６分。综合比较认为，处理 Ⅰ （１００％火力强度＋１００ｓ处理时间＋２０ｇ材料质量）是微波干燥蜡梅花最佳处理组合。 　　关键词：蜡梅花；微波干制方法；失水率；复水率 ＋ 　　中图分类号：ＴＳ２７２．５３　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１６）０７－０３３０－０３ 　　蜡梅［Ｃｈｉｍｏｎａｎｔｈｕｓｐｒａｅｃｏｘ（Ｌｉｎｎ．）Ｌｉｎｋ］在我国栽培历 １．２．２　蜡梅复水率　蜡梅花复水后总质量记为ｍ，蜡梅花 ｒ 史悠久、应用价值高，《中国药典》记载蜡梅茶可用于预防流 复水前干品质量记为ｍ；取蜡梅花干品１．０ｇ，置于 １００ｍＬ ｄ 行性感冒；《贵阳民间药草》记载蜡梅花作茶饮可治久咳。徐 烧杯中，加５０ｍＬ、１００℃沸水，浸泡８ｍｉｎ后，用滤纸吸干样 ［１－２］ ［７－８］ 文跃等报道蜡梅具有止咳化痰、抗炎解热作用 ；刘丽等报 品表面至基本无水，称质量，记录数据，测定复水率 Ｙ 。 ［３］ 道蜡梅花具有增强免疫功能 ；江婷等报道蜡梅花蕾炼制的 相关公式为： ［４－５］ 花油治疗烫伤效果十分显著 。蜡梅花茶以其幽雅芬芳香 Ｙ＝（ｍ－ｍ）／ｍ×１００％。 ｒ ｄ ｒ 气和醇厚鲜爽滋味，颇受广大消费者青睐。一直以来，如何提 １．２．３　感官分值　将每种样品混合均匀，各取５．０ｇ，置于白 高蜡梅花茶香气和保鲜色泽是其干制工艺研究的主要目标。 色Ａ４纸面上轻微晃动，由评审者观察花茶外形和颜色。随 机请１０位不同性别、不同年龄阶段的人，分别对干花茶外形、 １　材