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第一讲 营养学基础 问题: 哪些元素参与生物体的组成？ 参与生物体组成的元素总共约二、三十种，主要包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7种元素约占生物体的99.35%，其中C、H、O、N 4种元素占96%。 他们在元素周期表中的分布如图所示 以人体为例，各种元素在人体中含量见表 人体元素成分 生物体都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成。 哪一种分子含量最高？ 人一生要吃掉的多少食物 WHO：食物人一生吃进去的食物大约为20-60吨,饮用的水约为60吨，食物中的营养成分被人体消化吸收后,不仅用来建造和维护人的身体,还用来维持我们每时每刻都在进行的生命活动. ㈠ 概念 营养素 营养 营养生理需要量 概念1：营养素 是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质，可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 食物中能够为人体所利用的有效成分 包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水6类。（膳食纤维--第七大营养元素） 碳水化合物、脂肪和蛋白质 称“三大营养素”。 营养素的分类 宏量营养素和微量营养素。 宏量营养素指摄入量较大 的碳水化合物、脂肪、蛋白质，比如一个从事轻体力劳动的成年男子每天需要蛋白质75克；? 微量营养素指需要量较小的营养素，一般指