《食品安全学》第7章 食品包装材料和容器对食品安全性地影响.pptVIP

第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响 食品包装作用 保护商品质量和卫生 不损失原始成分和营养 方便贮运 促进销售 提高货架期和商品价值 向安全、轻便、美观、经济的方向发展 食品包装材料安全性的基本要求： 不能向食品中释放有害物质 不与食品中成分发生反应 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题 一 塑料包装材料的污染物来源 1．塑料包装表面污染物 由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污染食品 2．塑料包装材料本身的有毒残留物迁移 包括：有毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留 老化产生的有毒物 3．包装材料回收或处理不当 包装材料由于回收和处理不当，带入污染物，不符合卫生要求，再利用时引起食品的污染。 二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 (一)聚乙烯(PoIyethyIene，PE) 本身无毒 LD50大于最大可能灌胃量，在急性毒性试验、慢性毒性试验、致畸试验和致癌试验中均未见明显的毒性作用。 用作薄膜食品袋和塑料桶。 残留物： 聚乙烯单体乙烯（有低毒） 低相对分子质量聚乙烯（溶于油脂,有蜡味） 回收制品污染物残留 添加色素残留（涂料色素） 一般规定聚乙烯回收再生品不能再用于制作食品的包装容器 (二)聚丙烯(PoIypropyrene，PP) 制成薄膜材料用于食品包装，可代替玻璃纸。 可用于含油食品包