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维普资讯第卷第期激光生物学报年月专题综述激光喇曼光谱技术在食品科学中的应用孟耀勇廖昱博华南师范大学激光生命科学研究所光子中医学实验室广东广州摘要激光喇曼光谱技术是一种非侵入非弹性的光散射技术它能够无损地提供丰富的分子结构和物质成分的信息近来它在食品工业领域表现出很大的应用潜力本文综述了激光喇曼光谱技术在食品科学中的应用及其新进展主要包括果蔬农药残留的检测肉类产品质量检测伪劣食品鉴定食物蛋白的研究以及食品加工监控等方面的应用并对喇曼光谱技术在这些方面的应用前景作了进一步的展望关键词喇曼光谱喇曼散射

维普资讯 第 15卷第4期 激 光 生 物 学 报 V01.15N0.4 2006年8月 ACTA LASER BIOLOGY SINICA Aug.2006 · 专题综述 · 激光喇曼光谱技术在食

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