粤菜家常菜谱梅菜扣肉的做法新.pdfVIP

粤粤菜菜家家常常菜菜谱谱梅梅菜菜扣扣肉肉的的做做法法 梅菜扣肉材料：带皮猪五花肉500克，梅菜250克;调料配料：高汤适量，葱姜蒜，八 ，花椒，香叶，料酒、老抽、食用油、红烧汁(没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、 盐、鸡精、清水或高汤拌匀)。因调酱料都有香味全程没用盐。 梅菜扣肉的做法1、准备原料2、梅干菜冲洗几遍，清水浸泡30分钟以上。3、五花肉 泡洗干净。 粤菜家常菜谱4、五花肉切成大块，比较厚的大块用细绳捆扎起来。5、准备一锅清 水，把五花肉放进去淖水去除血腥味。6、烧开锅7、8分钟捞出。7、葱姜切片，准备 好花椒、八 香叶。8、另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八 五花肉放进去。9、开 锅后大概煮30分钟。 10、捞出趁热在猪皮一面抹上一层老抽、凉凉。11、锅预热加入没过猪皮的食用油烧 热。12、猪皮向下放入凉透沥干的五花肉。13、为防止爆锅马上盖盖，即便是用筷子 查看时也只把锅开一个缝隙(我还没来得及盖盖，油就炸响爆出来了，热油都爆到我额 头上烧烫伤是煮妇们家常便饭)。14、把猪皮的一面煎成金黄起小泡停火，注意不要大 火煎糊了。15、捞出放到刚才煮肉汤里浸泡皮变软后捞出凉透。 16、梅菜捞出挤干水分。17、梅菜切碎，葱姜蒜切丝。18、锅预热加入食用油放入葱 姜蒜爆出香味。19、加入红烧汁。 粤菜家常