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范文范例.指导参考
第三章 模拟试卷
一、理论知识模拟试卷
(一)说明
1、本试卷以《中华人民共和国职业技能鉴定规范》为命题依据;
2、本试卷所考核内容无地域限制;
3、本试卷适用于本等级鉴定;
(二)模拟试卷正文
高级·评茶员理论知识试卷
注意事项
请首先按要求在试卷密封线内的项目填写您的姓名、考号和所在单位的名称。
请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。
不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关内容。
选择题(第1—80题,择正确答案,将相应的字母填入体内的括号中。每题1分,满分80分)
1、( )是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。
(A)办事公道; (B)诚实守信;
(C)爱岗敬业; (D)服务群众。
2、时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应( )。
(A)遵纪守法,讲究公德; (B)热爱本职,敬业勤业;
(C)科学严谨,不断进取; (D)坚持原则,廉洁奉公。
3、乌龙茶副茶分为( )。
(A)铁观音、色种; (B)正茶、副茶;
(C)粗茶、细茶; (D)粗茶、细茶、脚茶。
4、来样标签上标明S100,问此茶样是( )。
铁观音; (B)色种; (C)黄金桂; (D)观音细茶。
5、特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。问所用标准()。
(A)不合理; (B)合理; (C)待定; (D)无标准。
6、要想将茶叶含水量保持在60%以下,储藏环境相对湿度必须控制在( )以下。
(A)70%; (B)60%; (C)40%; (D)30%。
7、茶叶“失风”是因为茶叶具有( )。
(A)吸湿性; (B)吸附性; (C)陈化性; (D)光化反应。
8、抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在( ),否则不利储藏。
(A)2—5%; (B)7%; (C)9%; (D)12%。
9、高级茶最理想的贮藏方法是( )。
(A)灰藏法; (B)抽气充氮; (C)冷柜; (D)仓库贮存。
10、茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是( )。
(A)原料幼嫩; (B)做青不足;
(C)炒青温度过高; (D)揉捻不足。
11、将揉捻叶放在阳光下照射,会产生( )。
(A)香气淡飘; (B)青臭气; (C)酸味; (D)闷黄味。
12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。
(A)轻晒轻摇,发酵稍轻; (B)轻晒重摇,发酵稍轻;
(C)重晒轻摇,发酵充分; (D)重晒重摇,发酵充足。
13、下列( )有利于评茶室空气新鲜。
(A)座南朝北; (B)落水管不设盛水弯头;
(C)地板打蜡; (D)吸烟。
14、为改善评茶室的光线,可以( )。
(A)安装碘钨灯; (B)门窗、样柜漆成红色;
(C)窗外种植乔木树种; (D)墙面粉白可加一点纯蓝颜料。
15、为保评茶室干燥,可以( )。
(A)地板打蜡; (B)不能使用除湿机;
(C)地板用多孔板架空地板; (D透光窗种植乔木树种。
16、主评未评出优次时,副评( )。
(A)不宜穿插参与评茶; (B)邀请第三者复评;
(C)与主评评议; (D)主持评茶。
17、审评杯宜要选用( )。
(A)细腻白瓷杯; (B)青花瓷杯; (C)紫砂杯; (D)玻璃杯。
18、为达到光线明快,审评室的墙壁宜刷成( )色。
(A)青色; (B)绿色; (C)奶黄色; (D)白色。
19、有下列( )的人员不适合当评茶员。
(A)口才较差; (B)无传染病; (C)色盲; (D)容貌一般。
20、根据茶汤汤色易变原则,在()内观察汤色较为准确。
A、 3 min B 、5min C、10min D、15min
21、审评香气,冬天要求要快的原因是()
A、温度较低 B、环境干燥 C、天高气爽 D、光线较弱
22、评茶时,凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。
A、“滴鼻净”开窍 B、用鼻通开窍
C、开水熏吸 D、戴口罩
23、根据舌得生理特点,舌后部两侧对(
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