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浙江省2013年7月自学考试食品卫生学检验试题
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浙江省2013年7月自学考试食品卫生学检验试题
课程代码:01662
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项:
1. 答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.维生素B2缺乏体征之一是
A.脂溢性皮炎 B.周围神经炎
C.“三D”症状 D.牙龈疼痛出血
2.RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中____的需要量的摄入水平。
A.50% B.80%-90%
C.95% D.97%-98%
3.____是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。
A.蔬菜 B.水果 C.谷类 D.鱼肉类
4.如饮酒限量,“限量”是指
A.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g
B.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g
C.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g
D.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g
5.河豚鱼毒素在
A.320℃以上才可能被分解。 B.120℃以上才可能被分解。
C.420℃以上才可能被分解。 D.220℃以上才可能被分解。
6.肝损伤性毒蕈中毒的特殊治疗药物是
A.阿托品 B.巯基解毒剂
C.美兰 D.抗菌素
7.收集食物中毒者的粪便应从
A.已经治愈的患者处收集。
B.已进行抗生素治疗的患者处收集。
C.已经或者未进行抗生素治疗的患者处收集。
D.未进行抗生素治疗的患者处收集。
8.蒸馏酒的卫生问题是杂醇油,含量较高的杂醇油是
A.正丙醇 B.异丁醇
C.异戊醇 D.丁醇
9.哪种乙烯单体对人无害
A.氯乙烯 B.苯乙烯
C.乙烯 D.甲醛
10.下列现象不属于杂物污染的是
A.生产过程中灰尘污染食品。
B.运输过程中的不清洁的遮盖物对食品的污染。
C.生产过程中受到农药污染。
D.不法商人在粮食中掺入沙石牟取暴利。
二、双项选择题(本大题共5小题,每小题1分,共5分)
在每小题列出的备选项中有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。
11.与谷类相比,豆类的哪些营养素含量较高
A.烟酸 B.胡萝卜素
C.维生素C D.维生素E
12.必需脂肪酸缺乏可导致
A.生长迟缓 B.神经炎
C.皮疹 D.甲状腺肿大
13.反映食品卫生质量的细菌污染指标为
A.细菌菌相 B.菌落总数
C.细菌种类 D.优势菌
E.大肠菌群
14.制定食品卫生标准的主要法律依据是
A.《突发公共卫生事件应急条例》 B.《食品卫生法》
C.《消毒法》 D.《标准化法》
E.《传染病法》
15.下列哪些属于抗氧化剂
A.谷氨酸钠 B.糖精钠
C.丁基羟基茴香醚 D.没食子酸丙酯
E.酒石酸
三、多项选择题(本大题共6小题,每小题2分,共12分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。
16.孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括
A.胎儿神经管畸形 B.孕妇巨幼红细胞贫血
C.低钙血症 D.胎盘早剥
E.干眼病
17.判断肥胖的常用指标有
A.体质指数 B.腰围
C.腰臀比 D.上臂围
E.胸围
18.影响食品腐败变质的因素是
A.食品的水分 B.微生物
C.食品的营养成分 D.环境温度
E.食品的pH
19.细菌性食物中毒的发病特点为
A.人与人之间可直接传染 B.细菌性食品中毒最常见
C.有明显的地区性 D.有明显的季节性
E.中毒由动物性食品引起
20.食品卫生标准包括下列哪些项目
A.食品原料与产品卫生标准 B.食品添加剂使用卫生标准
C.食品企业生产卫生规范 D.食品标签标准
E.食品卫生
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