公开课：降低化学反应活化能的酶-新.ppt

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 提出问题： 一、问题探讨 与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 1、3号试管和4号试管未经加热也有大量的气泡产生，这说明什么？ 控制变量的科学方法： 催化剂在化学反应中的作用 （二）酶的本质 1、资料分析 2.归纳酶的本质及生理功能 酶的定义 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA. 酶的作用与本质 作用：…… 由酶催化的化学反应，称 酶促反应 酶对化学反应的催化效率为 酶的活性 三、酶的特性 和无机催化剂相比，酶的催化效率大约是其的107～1013倍 酶的特性 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 温度对酶活性的影响 1、能否使用过氧化氢酶催化H2O2分解来探究温度对酶活性的影响？ 2、1和1’，2和2’，3和3’为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合？ 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 pH对酶活性的影响 1、步骤2和步骤3能否对调，为什么？ 2、能否用碘液作鉴定试剂？为什么 pH对酶活性的影响 反应溶液pH会对酶的活性有影响 pH对酶活性的影响 酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 小结：酶的特性 酶缺失、失活与疾病 生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。 某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。 当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 结论 结果（颜色） 轻轻振荡试管，放到热水中用酒精灯加热煮沸1min 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 加入配好的斐林试剂 振荡试管后，在60℃恒温水浴中静置1min 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 加入可溶性淀粉液 更碱 碱 7 酸 更酸 加入缓冲液调节PH值 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 加入新鲜淀粉酶溶液 C5 C4 C3 C2 C1 试管编号 处理 东方骄子P54、P55“特别提醒” υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5~8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5~6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 过酸过碱和高温---酶被杀死， 低温------------------酶暂时失活 结论： 在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 酶的高效性 酶的专一性 酶需要适宜的条件 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 1．下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（? ）。 A．要设置对照组和实验组????? B．要遵循单因子变量原则 C．无关变量要始终相同且适宜??? D．自变量要始终保持相同 2．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是（? ）。 A．能降低反应的活化能?? B．能供给反应物能量 C．改变了反应的途径???? D．降低反应活化能的作用更显著 课堂巩固 3．关于活化能，下列说法不正确的是（?? ）。 A．是反应物分子从常态变为活跃状态所需要的能量 B．加热、加压通常能使反应物分子获得足够的活化能 C．无机催化剂使反应物分子获得的活化能的总量更多而加快反应速率 D．酶能降低反应物分子发生反应的活化能而使反应更容易进行 4、 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（????） A、种类有差异，数量相同??? B、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同?????? D、种类无差异，数量不同 5、在探究pH对酶活性的影响的实验中，温度和pH分别属于(