第4章蛋白质与动物营4ppt课件.ppt

;一、蛋白质功能;二、基本概念;（三）非蛋白质含氮化合物;（四）理想蛋白;第二节 单胃动物蛋白质营养;单胃动物主要以氨基酸的形式吸收利用蛋白质，其吸收部位在小肠，且主要在十二指肠，此外亦可吸收少量二肽。哺乳动物生后最初一段时间(大多在24小时内)可吸收完整的蛋白质，以获得免疫机能。 氨基酸并非全部能被小肠吸收，各种氨基酸的吸收率不尽相同。如猪对鱼粉中异亮氨酸的吸收率仅为54%，而对组氨酸的吸收率高达89%。小肠对不同构型的同一氨基酸吸收率不同，通常L型氨基酸的吸收率比D型氨基酸高。; ; 在蛋白质代谢过程中，氨基酸的分解代谢具有重要意义。 氨基酸合成：由各种α-酮酸经氨基化合成。由于体内缺乏相应的合成必需氨基酸的α-酮酸，因而动物不能合成必需氨基酸； 而非必需氨基酸则可以通过多种途径由各种相应的α-酮酸经氨基化合成。非必需氨基酸的合成，必须以足够的氮源为基础。 →动物营养中，同时要考虑必需氨基酸和蛋白质水平。; 饲料蛋白质在动物体内消化、吸收、代谢利用的总结果可以氮平衡来表示，它可以反映出机体组织蛋白质的增、减情况： 沉积N==饲料N-粪N-尿N 饲料N = 粪N+尿N，称为N的等平衡，体蛋白质不增不减； 饲料N ＞ 粪N+尿N，称为N的正平衡，体蛋白质沉积； 饲料N ＜ 粪N+尿N，称为N的负平衡，体蛋白