2018年食品安全标准技能竞赛试题(含法律法规、生产许可、监督抽验、方法标准四大部分试题及答案解析).doc

.专业资料分享. .WORD完美格式. 食品安全标准技能竞赛试题 （第一部分 法律法规部分） 单选题 1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（ ） A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 2、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 3、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（ ）。 A．标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准 B．需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量 C. 在营养成分表中标示蔗糖为0 D．以上说法均不对 4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ ）。 A．欧盟食品安全标准 B．我国食品安全国家标准 C．国际食品安全标准 D. 我国国情 5、企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经（ ）备案的企业标准。 A．国务院卫生主管部门 B．国家食品药品监管局 C．省级卫生行政部门 D.省级食品药品监管局 6、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是：（ ）。 A．《食品添加剂通用标准》B．《食品添加剂使用标准》 C．《食品添加剂限量标准》D．《食品添加剂限量卫生标准》 7、我国标准的编号是由（ ）、顺序号和年代号构成。 A．英文字母 B．标准代号 C．食品类别代号 D. 阿拉伯数字 8、（ ），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A．食物中毒事件 B．食品安全事故 C．食物恶性事件 D. 食物原料污染 9、推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而（ ）采用的一类标准。 A．自愿 B．强制 C．推荐 D. 参照 10、《复合硫酸铁》（Q3.01）标准括号内的代码说明这个标准属于（ ）标准。 A．行业标准 B．国家标准 C．地方标准 D. 企业标准 11、进口预包装食品是否需要标注质量等级?（ ） A.需要 B.强制 C.不强制 D.以上均不对 12、（ ）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。 A．省级以上人民政府食品药品监督管理 B．省级以上人民政府卫生行政部门 C．县级以上人民政府食药部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门 13、对因（ ）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。 A．产品质量 B．生产日期 C．标签、标识 D. 贮存 14、食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题，且没有食品安全检验标准的，可以向（ ）提出食品补充检验方法立项建议。 A所在地省级卫生行政部门 B. 所在地省级食品药品监管部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监管部门 15、《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（ ）家食品检验机构进行实验室间验证。” A.3 B.4 C.5 D.6 16、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A．五个工作日；B．七个工作日；C．十个工作日；D．十五个工作日 17、违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ ）年内不得从事食品检验工作。 A.三年 B.五年 C.十年 D.终身 18、《食品补充检验方法工作规定》自（ ）起实施。 A. 2017年1月1日 B. 2017年2月1日 C. 2017年5月1日 D. 2017年6月1日 19、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中规定，（ ）应建立健全行政区域内各级食品药品监管部门间食品安全标准问题协调会商和收集反馈工作机制，加强标准执行情况调研，及时向省级卫生计生行政部门通报食品安全标准执行中存在的问题。 A．省级食品药品监督管理部门 B．省级卫生行政部门 C．市级食品药品监督管理部门 D. 市级卫生行政部门 20、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议（ ）。 A不低于12学时 B不低于24学时 C不低于36学时 D不低于48学时 21、对适用于地方特色食品的补充检验方法，省级食品药品监管部门可参照《食品补充检验方法工作规定》做好批准、发布工作，并报（ ）备案。 A食品药品监管总局