香格里拉五星级酒店员工操作手册[SOP餐饮部共11个分部门].doc

香格里拉酒店管理资料 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 内部资料 严禁翻译 WORD格式整理 专业技术参考资料  STANDARD OPERATING PROCEDURES 标 准 工 作 程 序 FOOD BEVERAGE DEPARTMENT 餐 饮 部 餐饮部制度与流程 总 目 录 ● 餐饮办公室政策与程序 FB-EXC-001__FB-EXC-006 ● 中餐服务政策与程序 FB-CH.R-001__ FB-CH.R-074 ● 中厨房政策与程序 FB-CH.K-001__FB-CH.K-041 ● 大堂吧政策与程序 FB-LB-001 __ FB-LB-046 ● 管事部政策与程序 FB-STD-001 __ FB-STD-062 ● 宴会服务部政策与程序 FB-BQT-001 __FB-BQT-062 ● 酒水部政策与程序 FB-BEV-001 __FB-BEV-045 ● 咖啡厅政策与程序 FB-CS-001 __ FB-CS-075 ● 送餐部政策与程序 FB-RS-001 __ FB-RS-056 ● 西厨房政策与程序 FB-WK-001 __ FB-WK-036 ● 饼房政策与程序 FB-PK-001 __ FB-PK-033 ● 员工餐厅政策与程序 FB-SC-001 __ FB-SC-004 总述 ● 月度经营报告政策 FB-EXC-001 ● 经营报告政策 FB-EXC-002 ● 下年度经营报告政策 FB-EXC-003 ● 餐饮部总值政策 FB-EXC-004 ● 餐饮部例会政策 FB-EXC-005 ● 资料档案管理政策 FB-EXC-006 Park Wise Hotel TianJin Food Beverage– Policies Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南 Subject: 主题：月度经营报告政策 Ref: 参考号：FB-EXC-001 Approved by: Food Beverage Director 批准：餐饮总监 Date: July 24, 2007 日期：2007-7-24 Approved by: General Manager 批准：总经理 Date: 日期： OBJECTIVE 目的 每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。 PROCEDURES 流程 对当月经营进行分析、总结。 对当月营运工作进行分析、总结。 对当月营运费用进行分析、总结。 对当月消耗品用量进行分析、总结。 对当月餐具损耗量进行分析、总结。 6. 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。 Park Wise Hotel TianJin Food Beverage– Policies Procedures Manual 餐饮 - 制度和流程指南 Subject: 主题： 经营报告政策 Ref: 参考号：FB-EXC-002 Approved by: Food Beverage Director 批准：餐饮总监 Date: July 24, 2007 日期：2007-7-24 Approved by: General Manager 批准：总经理 Date: 日期： OBJECTIVE 目的 根据当年的经营，对各方面进行全面的分析、总结。 PROCEDURES 流程 对当年经营进行分析、总结。 对当年各项出品进行分析、总结。 对当年人力资源进行总结、分析。 对当年营运工作进行分析、总结。 对当年营运费用进行分