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微生物毒素 河豚毒素 原豚素 海洋中含有TTX的细菌（即藻类），主要有弧菌属、假单胞菌属、发光菌属、邻单胞菌属、芽胞杆菌属、不动杆菌属等。放线菌主要是链霉菌属。 细菌毒素~真菌毒素 微生物安全 内毒素 外毒素 常见的细菌毒素 大型真菌毒素 霉菌污染 黄曲霉毒素 青霉菌毒素 肠毒素：小肠黏膜上皮细胞上的神经节苷脂受体结合，增加肠黏膜细胞的分泌功能，造成肠液大量分泌，导致严重的呕吐和腹泻，使体内水分和电介质大量丢失，形成严重的水样腹泻综合征。 细胞毒素：对特定的细胞造成毒性作用的能力或趋势。可对细胞造成损伤或死亡 。 神经毒素：使周围神经有髓鞘、脑和脊髓及其他组织产生脂肪性变 。 破伤风杆菌 与破伤风毒素 破伤风杆菌(cl.tetani)是引起破伤风(tetanus)的病原菌，是一种特殊的创伤感染菌。破伤风梭菌是厌氧菌，在一般伤口中不能生长，伤口的厌氧环境是破伤风梭菌感染的重要条件。 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素(aflatoxin，简称为AF)是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素。它可通过多种途径污染食品和饲料，直接或间接进入人类食物链，对人体及动物内脏器官尤其是肝脏损害严重，普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中。黄曲霉毒素十分耐热，加热至230℃才能被完全破坏，因此一般烹饪加工也不易消除 危害 慢性中毒：黄曲霉毒素是剧毒物质，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68