2013年李锦记杯学生创新大赛研究报告.PDF

2013年 “李锦记杯”学生 创新大赛研究报告 中文题目： 咔嚓蔬菜脆 英文题目： Vegetablescrisp 咔嚓蔬菜脆 摘要: 目前 营养全面、食用方便的食品加工已成为当前食品加工的发展方向 低热低脂肪 的食品更是成为消费者的首选。因此 本文采用胡萝卜、南瓜、黄瓜3种绿色健康的蔬菜为 原料 将蔬菜做成纸张形状 并刷上李锦记酱料 得到的蔬菜纸成型良好 色泽鲜明、薄脆 可口。同时进一步阐述了蔬菜纸成型化生产的可行性、产品规格、产品理化指标以及成型化 所面临的挑战和机遇。 关键词：蔬菜纸 成型化 挑战 市场前景 VegetablesCrisp Abstract：Nutrition ofthe foodandconvenienceofthe foodtobe eaten havebecome thetwo main development directions of the current food processing, low- heat and low-fat