5年制第1章蛋白质.pptVIP

5. 影响二级结构形成的因素 # 蛋白质的二级结构是根据其一级结构的特点而决定的, 但在同一个蛋白质多肽链中的不同区域,可形成不同的二级结构。 蛋白质二级结构是以一级结构为基础的 影响二级结构形成的因素主要为残基侧链的大小、电荷 脯氨酸的存在影响α-螺旋的形成 分子伴侣(chaperon) 1. 概念 是指一条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，亦即肽链上所有原子或基团的空间排布。 2. 结构域与三级结构 结构域是指二级结构折叠比较紧密的区域，每个结构域都有自己独立的功能。 结构域通常是蛋白质的活性区域 3. 三级结构的维系力——次级键 包括疏水作用、离子键(盐键)、氢键及Van der Waals力等 三、蛋白质的三级结构 (tertiary structure) Model of myoglobin at high resolution Diagram of binding domain of fibronectin Alpha-carbon diagram of α-chymotrypsin Model of ribonuclease S 1. 概念 由两条或多条的肽链之间相互作用，彼此以非共价键相连而成的更复杂的空间排布。 2. 组成单位: 亚基 (subun