餐饮博览会有关吃喝商业话题.docVIP

餐饮博览会有关吃喝商业话题 　　 　　主笔：艾水 　　地方美食的固步自封和列车餐车菜谱的千篇一律，从一个侧面反映出，我们的餐饮观念还缺乏外延的商业意识。如果某种美食不会通过商业推广打开异地市场的局面，甚至都不肯适应异地消费者的口味，那么中国的餐饮业也只能停留在卖饭菜的水平。 　　 　　在北京开往西安的火车上，前去采访第二届中国餐饮博览会的一行人正谈论着有关餐饮的话题，这不是因为“餐博会”有意为之，而是由一个哪儿能吃到正宗桂林米粉的话题引起的一场闲谈。 　　列车西行，终点是中国的美食故乡之一西安。一位在桂林长期生活过的记者感叹：能尝到正宗的陕西羊肉泡馍了！话音刚落，便引起异议。 　　“怎么就是正宗了？终归还是羊肉泡馍。” 　　桂林人反驳：“北京的桂林米粉店几乎没有一家能做出桂林味的，这就是不正宗嘛！” 　　又遭异议：“你说的桂林味儿北京人能接受吗？” 　　“只要好吃，谁不接受？” 　　“未必。在北京受欢迎的川菜，几乎都是改良过的。” 　　本是闲聊天，涉及的却是饮食文化的继承与发展、餐饮行业的规范与壮大、烹饪技术的守旧与创新等等一系列问题，而探讨这些问题并不是业内人士的专利，有些也是公众话题。只是在一般人的口水战里，“品牌”和“国际化”这样的专业词汇，变成了对某家餐馆、某个菜品、某个地方或某个国家的美食好吃不好吃的议论。 　　在中国，几乎每个地方都有令当地人