饮食美内涵界定.docVIP

饮食美内涵界定 　　 　　饮食美这个以往美学未曾给予高度重视的问题成了现代实用美学重要而崭新的课题。作为一种日益突出的新的审美形态，饮食美的本质是什么，与其它门类美的区别何在，等等，都需要给予理论上的界定和说明。 　　 　　饮食美的本质 　　 　　两千多年来，人们从哲学、文艺学和心理学等不同角度，一直在解释美、辩论美、探索美，但迄今为止没有得出一个为美学界各个不同学派所公认的权威性定义。因此，美的定义和美的本质问题被称为“美学之谜”。但当我们将美学研究的内容收缩到饮食这个相对狭小的特定领域时，其本质是可以被把握的。经过对基础美学的系统学习，立足对饮食活动内容特性的反复思考，我们认为以马克思《1844年经济学哲学手稿》及相关论述为基础形成的，从人的本质规定性中引申出美是人类社会实践的历史产物，从这种意义上人们把美的根源归结为“自然的人化”或“人的本质力量的对象化”的实践美学观，是饮食美本质的科学解释。 　　实践之所以构成饮食美研究的逻辑起点，正是在于人类饮食实践活动的对象性特征是形成饮食主客体关系和物质――精神相互作用的根本。在人与物质实践的成果――产品之间，包含了审美关系的全部规定。对象化标志着人类有目的的对象性活动的过程和结果，它使人的本质的和能动的力量通过活动的形式向物质存在的形式转化。其具体表现在两个方面：一方面由活动内化为主体的心理结构，即从感觉运动方面向意